martes, 8 de octubre de 2019

Ácidos Grasos Desnaturalizados contra Ácidos Grasos Esenciales

Ácidos Grasos Desnaturalizados contra Ácidos Grasos Esenciales

Los Ácidos Grasos Desnaturalizados presentes en los alimentos, son sustancias artificiales creadas por la industria alimentaria, sumamente tóxicas

Por Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
Empezaré por explicar que existen dos ácidos grasos esenciales que deben forzosamente ser proveídos diariamente por los alimentos, se trata de dos ácidos grasos poliinsaturados de 18 carbonos, los cuales son: el ácido linoleico con dos instauraciones o enlaces dobles iniciadas en la posición omega 6 de la cadena de átomos carbono; y el ácido alfa linolénico con dos instauraciones o enlaces dobles iniciados en la posición omega 3 de la cadena de átomos carbono.

Estos dos ácidos grasos son considerados esenciales porque por una parte el organismo humano, al igual que todos los mamíferos, es incapaz de sintetizarlos, y por otra parte su presencia es necesaria para la vida y para la salud, y su insuficiencia y/o carencia, puede desencadenar un síndrome característico identificado y descrito en los años 30s, en casos graves y crónicos producir la muerte.

El ácido araquidónico derivado del ácido linoleico, es un ácido graso de 20 carbonos y tres instauraciones iniciadas en la posición omega 6 de la cadena de carbonos. Este ha sido considerado muchas veces como un acido graso esencial, pero en realidad es semiesencial, puesto que si el organismo cuenta con el abastecimiento de acido linoleico, el ácido araquidónico se puede sintetizar a partir de el.

El organismo humano requiere de un suministro suficiente y constante de los dos ácidos grasos esenciales para mantener la salud, prevenir y/o revertir enfermedades.

Pero, la industria alimentaria ha pervertido ese suministro con la creación de ácidos grasos alterados, con estructura y propiedades físicas y químicas distintas a las naturales, cuya única utilidad es incrementar la vida de anaquel de sus productos comerciales (sucedáneos de los alimentos naturales).

Los productos creación de la industria alimentaria, ya sean aceites, hidrogenados o no hidrogenados, margarinas, cremas vegetales, mantecas vegetales, mayonesa, y todo "alimento" que contenga estos ingredientes, son fuente abundante de ácidos grasos desnaturalizados, que sustituyen en la alimentación humana a los ácidos grasos naturales y esenciales.

Entre los ácidos grasos desnaturalizados por la industria alimentaria encontramos los siguientes:
  1. Ácidos grasos cis-trans, más conocidos solamente como ácidos grasos trans. Son ácidos grasos mono o poliinsaturados cuya configuración enroscada cis-cis, se ha transformado por acción del calor (la estructura se transforma a temperaturas de 45 grados centígrados), en una configuración lineal denominada cis-trans.
  2. Ácidos grasos rancios, que son ácidos grasos oxidados. Son ácidos grasos bastante tóxicos. La oxidación se realiza en presencia del oxígeno y se cataliza por el calor.
  3. Ácidos grasos parcialmente hidrogenados. Son ácidos grasos mono o poliinsaturados a los que en uno de los enlaces dobles o huecos de la cadena de carbonos, se ha introducido de manera artificial un átomo de hidrogeno.
  4. Ácidos grasos totalmente hidrogenados. Son ácidos grasos mono o poliinsaturados a los que en todos sus enlaces dobles o huecos de la cadena de carbonos, se han introducido de manera artificial átomos de hidrogeno, creando una molécula artificial de ácido graso saturado.
  5. Estos cuatro tipos de transformación química producida en los ácidos grasos mono y poliinsaturados modifican no solo la estructura de la molécula original (natural), sino también sus propiedades físicas y químicas haciéndolos biológicamente inactivos y tóxicos. Por ejemplo: se modifica su punto de fusión, su punto de ebullición, su punto de evaporización, su reactividad química, y se nulifica su capacidad de ser sustrato de las enzimas de las vías metabólicas que conducen a la formación de eicosanoides de las tres series conocidas.
La presencia de ácidos grasos desnaturalizados produce como consecuencia un desorden bioquímico que altera fundamentalmente las membranas celulares. Modifica la permeabilidad, selectividad, flexibilidad, elasticidad y fluidez de las membranas protoplasmáticas, mitocondriales, y nucleares, enfermando a las células, conduciéndolas a un estado de deterioro y finalmente a una muerte prematura. Estos efectos degradan los tejidos, producen inflamación, radicales libros, aceleración del envejecimiento y alteran en si, todo el equilibrio y la homeostasis del organismo humano.

Es importante notar que aun cuando un aceite no haya sido sometido a un proceso de hidrogenación y carezca de ácidos grasos parcial o totalmente hidrogenados, va a ser sin embargo, una fuente importante de ácidos grasos cis-trans, y de ácidos grasos rancios, dos tipos de ácidos grasos desnaturalizados altamente tóxicos.

En consecuencia, la medida anunciada hace unos años en Nueva York de prohibir en los restaurantes y otros establecimientos de comida la utilización de aceites parcial o totalmente hidrogenados, es desde luego un gran avance, porque se suprimen dos ácidos grasos sumamente nocivos para la salud, pero dejan presentes en los alimentos dos tipos de moléculas de ácidos grasos tóxicos: los trans, y los rancios, además de otros graves inconvenientes para la salud.

Es una falacia que con prohibir los aceites hidrogenados se eliminen de la dieta los ácidos grasos trans y sus nefastas consecuencias para la salud. Estos ácidos grasos desnaturalizados, continuaran estando presentes en todos los alimentos que hayan sido confeccionados con aceites industrializados, y continuarán produciendo estragos en la salud de todas las personas que los consumen.

Quiero insistir en que es una aberración semántica afirmar que el nombre de ácido graso trans se deriva de ácido graso transformado, o de ácido graso transgénico, y también afirmar que si un aceite o grasa no esta hidrogenado, no contiene ácidos grasos trans, o bien que ácido graso trans es = a un ácido graso hidrogenado. Quiero dejar bien claro, el nombre de ácido graso trans se refiere a una configuración químico molecular.

EFECTOS PATOLÓGICOS DEMOSTRADOS QUE, PRODUCEN LOS AGTs:

  • Disminución de colesterol HDL, lipoproteínas "buenas".
  • Incrementos de colesterol LDL, lipoproteínas "malas".
  • Incremento del índice aterogénico en el perfil de lípidos
  • Incremento en suero sanguíneo del colesterol total entre de 20-30 miligramos %.
  • Se han relacionado con el poco peso de los infantes a la hora de nacer.
  • Descenso de la respuesta de las células a la insulina, lo cual puede tener efectos indeseables de los diabéticos.
  • Incremento de los niveles de insulina en la sangre de los humanos como respuesta de la carga de glucosa, los que incrementa el riesgo de la diabetes ocasionando al parecer por una mayor resistencia a la insulina.
  • Afectan la respuesta inmune por la baja eficiencia de la respuesta de las células B y el incremento y proliferación de las células T.
  • Hacen decrecer los niveles de testosterona, incrementando el nivel de esperma anormal e interfiere con la gestación femenina.
  • Inhiben las funciones de la membrana que se relaciona con las enzimas, como es el caso de la delta-6 desaturasa resultando en una decreciente conversión por ejemplo de ácido linoleico en ácido gamma linolénico y en ácido dihomogammalinolénico o ácido araquidónico.
  • Causan diversas alteraciones en la actividad del sistema enzimático de los citocromos P-448 y P-450 que catabolizan las substancias químicas carcinógenas, drogas y medicamentos.
  • Causan diversas alteraciones en las propiedades estructurales y funcionales de las membranas celulares y subcelulares, tales como las citomplasmáticas, nucleares y mitocondriales, alterando su estabilidad, fluidez, elasticidad y permeabilidad selectiva.
  • Causan alteraciones en el tamaño y en el número de los adipositos, alterando la clase de lípidos y composición de sus ácidos grasos.
  • Interfieren en la cadena metabólica de conversión de ácidos grasos omega 3 de origen vegetal en sus derivados más largos y más insaturados EPA y DHA. Provocando los efectos adversos típicos de una carencia de ácidos grasos omega 3.
  • Incrementan peligrosamente la formación de radicales libres y la peroxidación lipídica. Lo que aumenta la producción de levuglandinas y lipofuscina pigmento senil que se acumula en el cerebro, corazón, nervios y piel alterando el funcionamiento celular.
AHANOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Fundador y presidente.
http://www.milealsa-life-and-health-coach.live/


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Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
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martes, 10 de septiembre de 2019

Día Mundial del Alzheimer 2019


Durante todo septiembre se celebra como el Mes Mundial del Alzheimer y el próximo 21 de septiembre se conmemora el Día Mundial del Alzheimer, evento instituido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y auspiciado por Alzheimer's Disease Internacional (ADI) en 1994.
De manera especifica el Día Mundial del Alzheimer es el 21 de septiembre de cada año. Mientras que el Mes Mundial de Alzheimer ofrece un período de tiempo más largo para las asociaciones de Alzheimer en todo el mundo para aumentar la concienciación, el Día Mundial del Alzheimer marca el culmen del mes.

El Día Mundial del Alzheimer se lanzó en la inauguración de la conferencia anual de ADI en Edimburgo el 21 de septiembre de 1994 para celebrar su décimo aniversario.

A continuación reproducimos un articulo publicado en el 2018, que explica de manera sencilla y comprensible algunas de las características de esta temida enfermedad.

Día internacional del Alzheimer: Perspectiva desde la fonoaudiología
Por: Paulina Matus y Sara Tapia

La demencia es una alteración crónica y adquirida que se caracteriza por un deterioro de diversas funciones cognitivas tales como la memoria y que además se manifiesta en dificultades del lenguaje (afasia), dificultad para llevar a cabo movimientos aprendidos (apraxia), problemas para tragar (disfagia), incapacidad para reconocer estímulos visuales (agnosia) y/o incapacidad para resolver problemas o planificar una actividad.

Estas dificultades repercuten en la conducta y en las actividades cotidianas, lo que afecta la independencia y autonomía de las personas, que requieren cada vez mayor ayuda para llevar a cabo sus actividades de la vida diaria siendo necesaria la presencia permanente de un cuidador que brinde apoyo.

Según la Organización Mundial de Salud (OMS), la demencia afecta principalmente a las personas mayores y no es una consecuencia natural del envejecimiento. En el mundo hay unas 50 millones de personas que la padecen, de ellas, alrededor del 60% viven en países de ingresos bajos y medios. Cada año se registran cerca de 10 millones de nuevos casos. Esta enfermedad tiene un impacto físico, psicológico, social y económico.

El año 2012 la OMS consideró a la demencia como una prioridad para la salud pública global, por las repercusiones que genera en la persona afectada, en su red más cercana y en la sociedad en la que está inserta. Debido a las características de la enfermedad, tanto la persona con demencia como su cuidador dejan de trabajar, lo cual disminuye el ingreso económico familiar y genera un aumento en la desigualdad de la sociedad.

La realidad en Chile muestra que el año 2015 el 1,06 % de la población presentaba algún tipo de demencia, lo que representó unas 200 mil personas aproximadamente.

La demencia de mayor prevalencia es la Enfermedad de Alzheimer, correspondiente al 60- 70% de los casos.

La Enfermedad de Alzheimer es una afección progresiva que en ocasiones puede ser hereditaria y que se caracteriza por un comienzo insidioso y progresivo.

La persona enferma lentamente, aumentan sus problemas de memoria y va perdiendo autonomía y necesita cada vez más apoyo de alguna figura que asuma el rol de cuidador, debido a las severas dificultades en sus funciones cognitivas -comunicativas- conductuales.

En las etapas intermedias de la enfermedad se observa una importante limitación de las actividades comunicativas. Si bien muchas veces las personas afectadas pueden mantener una adecuado comportamiento durante una conversación, generalmente se observa un aumento en las dificultades para acceder a las palabras (anomia) lo que genera aparición de circunloquios (rodeos lingüísticos que intentan entregar el significado de una palabra sin nombrarla específicamente) y parafasias (cambios de una palabra por otra).

Las dificultades de comunicación están principalmente ligadas a problemas de memoria, ya que las dificultades para almacenar información nueva repercuten en la capacidad de mantener una conversación. Se observa la tendencia a repetir reiteradamente las mismas preguntas, se olvidan de los temas de conversación, lo que a la larga influye en el entorno y en las posibilidades de expresar pensamientos y emociones.

En las etapas avanzadas, la comunicación se ve aún más afectada. Hay problemas tanto en la expresión como en la comprensión del lenguaje. Disminuye el vocabulario utilizado, muchas personas muestran menor deseo de comunicarse, hay alteraciones en la comprensión auditiva. La lectura, que si bien puede verse alterada con el avance de la enfermedad, puede permanecer mejor conservada que el lenguaje compresivo auditivo.

Por ello representa una herramienta importante para comunicarse con quienes padecen Alzheimer. Utilizar carteles en la casa para denominar los objetos o para organizar las actividades diarias puede ser de gran ayuda en ciertos momentos. Un papel o cartel que diga “mamá recuerda cambiarte la ropa, después de bañarte” puede ayudar mucho a la persona afectada en algunas etapas. Sin embargo, en algún momento el avance de la enfermedad hará necesario que la actividad sea físicamente ejecutada por alguien más. El cuidador va a adquirir un papel cada vez más significativo, de hecho se ha propuesto la idea de que existe un “segundo paciente”, el cuidador.

Según el SENAMA (Servicio Nacional del Adulto Mayor), un 95% de los cuidadores son parientes de la persona con demencia: un 44 % son hijas/os y un 23,8% son esposas/esposos. Resulta además destacable que el 89,6% de los cuidadores son mujeres. Es muy importante acompañar a las familias y usuarios con demencia, pensando en dar un soporte a las necesidades que van surgiendo con el avance de la enfermedad.

Trabajar en equipo con especialistas tales como geriatras, kinesiólogo/as, terapeutas ocupacionales y fonoaudiólogo/as, ofrecen la posibilidad de otorgar un abordaje integral que apoye y permita mantener la independencia y autonomía de los usuarios por el mayor tiempo posible, generando soportes de la red, evitando con ello el aislamiento de los usuarios y la sobrecarga de los cuidadores.

Debido a todo esto, ha sido necesario crear planes gubernamentales de demencia, que fue la base para la creación del Plan Nacional de Demencias en Chile que se presentó en octubre del año 2017, y tiene entre sus objetivos promover la prevención en el abordaje de las demencias, desarrollar un sistema de diagnostico de la demencia en los distintos niveles de atención, fortalecer el conocimiento sobre la demencia en la comunidad, entre otros.

Otra de las ayudas públicas existente actualmente es el Subsistema Chile Cuida, que forma parte del sistema intersectorial de protección social. Los servicios son otorgados por la municipalidad a las personas más vulnerables. Entre los beneficios se encuentran: ayudas técnicas, adaptaciones en el hogar, acceso a programas de atención domiciliaria, entre otros. Es importante destacar esto, ya que dentro de la población de personas que tienen enfermedad de Alzheimer se encuentra un grupo en que las edades son menores a los 65 años y que por ello no están cubiertas por programas con los que ya contaba el gobierno, por lo cual no podían acceder, por ejemplo, a ayudas técnicas como bastón o silla de ruedas.

Fuente: Diario chile


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domingo, 1 de septiembre de 2019

La docena sucia y los quince limpios 2019


coliflor uno de los quince limpios


papaya uno de los quince limpios


espárragos uno de los quince limpios


cebolla uno de los quince limpios

La docena sucia y los quince limpios 2019




¿Qué o quiénes son la docena sucia y los quince limpios que tanto se ven por Internet?Desde 2004, la organización estadounidense Environmental Working Group, más conocida por sus siglas EWG, clasifica 47 de las frutas y verduras más populares según su contenido de pesticidas. Para elaborar los listados, esta organización sin ánimo de lucro se basa en los resultados de las más de 49.000 muestras de productos testados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y por la Administración de Alimentos y Medicamentos también de Estados Unidos.
Tras el análisis de los resultados el Environmental Working Group elabora dos listas. La lista de la docena sucia incluye las doce verduras o frutas más contaminadas, mientras que la lista de los quince limpios incluye las que menor cantidad de pesticidas contienen.


Hay dos cosas a tener en cuenta. La primera es que estos alimentos se testan una vez lavados o pelados. Es decir, se testan en la misma forma en que nos los comeríamos. Por ejemplo, las bananas se testan peladas porque es así como nos las comemos. Otras frutas o verduras se lavan antes de testar porque esto es lo que hacemos antes de comerlas. Esto quiere decir que pelar o lavar la fruta/verdura no alterará su posición en la lista. Otro factor importante es que la fruta y la verdura que testan es la vendida en Estados Unidos. Por ejemplo, se encontró que tres cuartos de las muestras de espinaca estaban contaminadas por un insecticida cuyo uso está prohibido en Europa.
El objetivo de estas listas es ayudar a aquellas personas que no compran toda su fruta o verdura ecológica a ver en qué productos merece la pena invertir un poco más y comprar bio -la docena sucia- y en qué productos no es tan necesario -los quince limpios-.




La docena sucia 2019

  • Fresas
  • Espinacas
  • Kale
  • Nectarinas
  • Manzanas
  • Uvas
  • Melocotón
  • Cerezas
  • Peras
  • Tomates
  • Apio
  • Patatas




Los quince limpios 2019

  • Aguacates
  • Maíz dulce
  • Piña
  • Guisantes congelados
  • Cebolla
  • Papaya
  • Berenjena
  • Espárragos
  • Kiwis
  • Repollo
  • Coliflor
  • Melón cantalupo
  • Brócoli
  • Champiñones
  • Melón rocío de miel
Fotos: Anna Pelzer (foto portada), Erda Estremera (foto 1), Keegan Houser (foto 2), Charles (foto 3) y Jennifer Schmidt (foto 4) todas en Unsplash.
¡Gracias por compartir!

La Docena Sucia y Los Quince Limpios del 2018


LOS DOCE SUCIOS 2018

La Docena Sucia y Los Quince Limpios del 2018: Lista de frutas y vegetales


Finalmente de vuelta, tras un breve periodo de ausencia y después de poner en orden algunos asuntos que necesitaban de mi atención en casa, regreso con la nueva lista del 2018 de frutas y vegetales más contaminados y los menos contaminados con plaguicidas, que el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG por sus siglas en inglés), da a conocer cada año, y que me parecen excelentes guías, las cuales podemos usar al momento que vamos a hacer nuestras compras de comestibles en el supermercado o en el mercado sobre ruedas.

Con cada vez más personas que estamos preocupados por nuestra propia salud, y las de nuestras familias, no es de sorprender que queramos proporcionarles los mejores productos de consumo diario, en este caso, alimentos más saludables. La comida es tu medicina
Y no es tan difícil como muchos pudieran pensar.
En esto de la alimentación, no estamos descubriendo el hilo negro ni nada por el estilo. Como lo digo en el subtítulo de mi blog, es VOLVER A LO BÁSICO, sin complicaciones, nada escondido. 

Solamente frutas y vegetales frescos, o lo más frescos posibles, cocinar nuestras comidas con alimentos completos, evitando productos procesados, que son las comidas que ya vienen preparadas, o que ya vienen listas para meter al horno (pizzas, pollo empanizado, nuggets de pollo, harinas preparadas para pastel, betunes para pastel, galletas saladas, donas, papas fritas de bolsa, etc.) y que están repletos de conservantes  y colorantes artificiales, azúcar refinada y grasas trans, entre muchos otros ingredientes que, definitivamente, no queremos comer. Las Grasas, ¿son tan malas como dicen?

Muchos de los consumidores que van a comprar a las tiendas no se dan cuenta, o no saben, que los residuos de plaguicidas son comunes en frutas y vegetales cultivados convencionalmente, y estos plaguicidas persisten, aún después de pelarlos y lavarlos cuidadosamente, y este año, el análisis que hizo el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) de las pruebas que realizó el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés), encontró un total de 230 plaguicidas diferentes en cerca del 70 por ciento de muestras analizadas en frutas y vegetales cultivados convencionalmente, demostrando que existen grandes diferencias entre los varios tipos de frutas y vegetales, y por esa razón es que hacen dos listas: Los 12 más sucios, que es la lista de frutas y vegetales con la mayor cantidad de residuos de plaguicidas, y los 15 más limpios, que es la lista en la que se detectaron pocos o casi ningún residuo de plaguicidas.

Recuerden que el reporte hecho por el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) está basado en un análisis hecho aquí en Estados Unidos, pero de igual manera, es una muy buena guía a seguir donde quiera que ustedes residan. 

Ellos realizaron un reporte muy detallado, y contiene información muy valiosa, está en inglés, pero aquí les dejaré los puntos clave que, en mi opinión, me parecieron los más destacados, para que tengan elementos para hacer sus juicios al momento de decidir qué comprar, o qué no comprar, cuando vayan al supermercado.

PUNTOS CLAVE A CONSIDERAR:
1.- Los plaguicidas son altamente tóxicos, además de matar microbios y plagas, matan también el suelo que está saludable y los microbios que son saludables para nuestra agricultura, además de matar también la bacteria buena que vive dentro y fuera de nuestro cuerpo.
2.-Más del 98 por ciento de las muestras de fresas, espinacas, duraznos, nectarinas, cerezas y manzanas, resultaron positivas en residuos de por lo menos un plaguicida. (Es decir, que ni siquiera lavándolas y quitando las cáscaras se remueven los plaguicidas)

3.- Una sola muestra de fresas mostró 20 plaguicidas diferentes.
4.- Las muestras de espinacas tuvieron, en promedio, 1.8 veces más residuos de plaguicidas por peso que cualquiera otro cultivo.
5.- La lista de los doce sucios se extiende para agregar a los chiles picantes, los cuales no quedaron dentro de los 12 más sucios, porque no cumplen con los rangos tradicionales de criterio para quedar en esta lista, pero que están muy contaminados con insecticidas que son muy tóxicos al sistema nervioso humano, así que el grupo de trabajo ambiental (EWG) recomienda a la gente que consume mucho de esos cultivos, los compren orgánicos. Si no pueden encontrar o no pueden comprar chiles picantes orgánicos, se recomienda cocinarlos, ya que, típicamente, los niveles de plaguicidas disminuyen cuando la comida es cocinada.
6.- Lavar nuestros vegetales y frutas solamente remueve suciedad (tierra), pero los pesticidas se quedan dentro de ellos y, por lo tanto, no pueden ser removidos, por más que los lavemos.
7.- Los aguacates y el elote dulce fueron los más limpios. En menos del 1 por ciento de las muestras se detectaron  plaguicidas.
8.- Más del 80 por ciento de las piñas, papayas, espárragos, cebollas y repollos no tuvieron residuos de plaguicidas.
9.- Ninguna muestra de fruta de los quince limpios resultó positiva para más de cuatro plaguicidas.
10.- Múltiples residuos de plaguicidas son extremadamente raros en las frutas y vegetales de los quince limpios. Solamente 5 por ciento de las muestras de los quince limpios tenían dos o más plaguicidas.
11.- Los plaguicidas usados en los cultivos convencionales son muy tóxicos para el cerebro y el sistema nervioso, especialmente en los niños, y en estudios que se iniciaron en los 1990’s se descubrieron que la exposición de los niños a los organofosfatos, no solo en comunidades agrícolas sino también en ciudades, era lo suficientemente alta para causar daños sútiles pero duraderos en sus cerebros y sistemas nerviosos. Los niños con más altas concentraciones de organofosfatos y piretroides en sus cuerpos, tienen más altas probabilidades de ser diagnosticados con Trastorno de Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH). Los plaguicidas también están ligados a problemas de salud tales como cáncer, autismo, y enfermedad de Parkinson, entre muchos otros problemas de salud. 
12.- La Academia Nacional de Ciencias (The National Academy of Sciences), publicó un reporte hace veinticinco años, externando su preocupación de la exposición a plaguicidas a la que están expuestos los niños a través de sus comidas, y aún así, los americanos todavía consumen una mezcla de plaguicidas cada día. Y aunque las frutas y vegetales son esenciales para una dieta saludable, los estudios sugieren que los plaguicidas en frutas y vegetales pueden presentar riesgos a la salud.
13.- Un estudio reciente del Diario de la Asociación Médica Americana (JAMA) realizado en la Universidad de Harvard, encontró una relación sorprendente entre consumir productos con altos residuos de plaguicidas, y problemas de fertilidad entre los participantes. Las mujeres que reportaron comer dos o más porciones de frutas y vegetales con altos contenido de plaguicidas, tuvieron un 26 por ciento menos de probabilidades de tener un embarazo exitoso durante el estudio, comparadas con las mujeres que comieron menos porciones de estas comidas(1)   Un estudio anterior con participantes masculinos, encontró una asociación similar entre el consumo de frutas y vegetales con altos residuos de plaguicidas y la calidad de su semen. Los dos estudios se basaron en parejas que buscaban tratamiento en una clínica de fertilidad.(2)

CULTIVOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE (OMG):
De acuerdo al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés):
1.- Un pequeño porcentaje del elote dulce, papaya y calabaza verde/zucchini que se venden en Estados Unidos, son genéticamente modificados. La mayoría de la papaya Hawaiana es genéticamente modificada.
2.- La mayoría de la comida procesada contiene uno o más ingredientes derivados de cultivos genéticamente modificados, tales como el jarabe de maíz y el aceite de maíz elaborado predominantemente con almidón de maíz genéticamente modificado.
3.- La ley federal no exige las etiquetas que indiquen productos genéticamente modificados, así que el grupo de trabajo ambiental (EWG) recomienda que si quieren evitar cultivos creados por ingeniería genética, comprar variedades orgánicas de estos cultivos.

LISTA DE LOS DOCE MÁS SUCIOS Y LOS 15 MÁS LIMPIOS DEL 2018
2018 Los 12 sucios-1

LISTA COMPLETA DEL 2018 DE FRUTAS Y VEGETALES CON RESIDUOS DE PLAGUICIDAS
VEGETALES 2018-06-09 at 1.42.45 PM

    Menor número = Más contaminados           Mayor Número = Menos contaminados

* Una pequeña cantidad de elote dulce, papaya y calabaza de verano (calabazas verdes/zucchini) que se venden en Estados Unidos, son genéticamente modificados. La mayoría de la papaya Hawaiana es genéticamente modificada.  Si quieren evitar comer frutas y vegetales genéticamente modificados, comprar las variedades orgánicas de estos productos.

Para mí, la lista que el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) da a conocer cada año, son guías muy buenas que me ayudan a decidir qué frutas y vegetales yo debería comprar siempre orgánicos, y qué frutas y vegetales cultivados convencionalmente es seguro comprar, y aunque finalmente son solo eso, guías, en lo que sea posible, y si su presupuesto lo permite, los invito a usarlas. Recuerden que no tienen que comprar todas las frutas y vegetales orgánicos, esa es precisamente la idea de estas dos listas. 

 Y finalmente, como es mi costumbre, solo quiero hacer énfasis en que siempre será mejor consumir frutas y vegetales, aunque sean de producción convencional, que el alimentarnos con comidas altamente procesadas, cargadas de preservativos, colores y sabores artificiales, enormes cantidades de azúcar refinada y de grasas hidrogenadas (grasas trans). Las Grasas, ¿son tan malas como dicen?

Yo sé que todas estas recomendaciones suenan repetitivas, pero no puedo dejar de recalcar que siempre será mejor pagar un poquito más en producción orgánica y alimentos integrales cargados de nutrición, si el presupuesto lo permite, a tener que pagar por recetas médicas. Y aunque la medicina de prescripción tiene su lugar y su momento en situaciones realmente necesarias o de emergencia, podemos evitar tener que consumir medicinas para “arreglar” nuestra salud cuando se desarregló por algo que nosotros pudimos haber evitado.
  1. Comer alimentos saludables.
  2. Tomar mucha agua (no refrescos con azúcar).
  3. Dejar de estar sentados y dejar de ver televisión.
  4. Practicar algún tipo de ejercicio físico: caminar, correr, yoga, entrenamiento con pesas, entre muchos otros.
  5. Mantener un estado mental positivo, en lo que se pueda.
  6. DORMIR, si, así con mayúsculas, porque no hay comida, ni entrenamiento físico, ni salud mental que se pueda lograr si no dormimos bien, para mí es, sin lugar a dudas, la fuente de la juventud, y el catalizador que nos ayudará a lograr todo lo anterior.
Son solamente seis pasos, que, para mí, son el mejor seguro de salud que podemos tener, y, si lo analizan bien, en realidad son seis pasos muy simples de seguir, porque por la mayoría de ellos tenemos que pagar absolutamente nada, pero que tendrán un impacto tremendo en sus vidas. Piénsenlo y verán que no es tan descabellado ni tan difícil de conseguir.
¡A su salud!

REFERENCIAS:
https://www.ewg.org/foodnews/summary.php
(1) Comer comida orgánica o con pocos plaguicidas, aumenta las probabilidades de las mujeres a quedar embarazadas
(2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25824023

Publicado por ApuntesNaturistas

domingo, 4 de agosto de 2019

Sandra Farré Schneider


Sandra Farré Schneider
Falleció teniendo 34 años de edad, el 23 de junio del 2018 a las 6:00 P.M., en la ciudad de Figueres en la Provincia de Girona en Cataluña España, habiendo recibido los Santos Sacramentos y la Bendición Apostólica.
Sandra Farré Schneider

Apreciados miembros, seguidores y simpatizantes de la Asociación Hispanoamericana de Nutriología Ortomolecular y Antienvejecimiento, Asociación Civil (AHANOA A. C.), con profunda pena y consternación les comunicamos que Sandra Farré Schneider, quien fuera cofundadora y vicepresidenta de nuestra organización desde su fundación, hasta el día 23 de junio del año 2018.

Su lamentable perdida ha dejando un profundo hueco en nuestros corazones, en nuestra asociación y en nuestros proyectos.

Sandra fue una gran y generosa amiga, entusiasta colaboradora en la organización de nuestros proyectos, nos acompañó y participó en numerosos eventos educativos y escribió diversos artículos para nuestros foros y sitios, con la finalidad de dar a conocer y promover la Nutriología Ortomolecular.

Ella siempre nos animó, nos motivó y nos ayudó en el desarrollo de AHANOA A. C., y en nuestras actividades porque además de creer y tener fe en nuestros proyectos, fue de las pocas personas que conocían y sabían de verdad, lo que es la Nutriología Ortomolecular.

Descanse en paz nuestra querida colega y amiga.

Apreciados colegas, los invito a que quienes sepan aspectos de la vida y desarrollo profesional de Sandra, nos compartan esa información para la elaboración de un articulo de homenaje más completo.

También los invito a que expresen sus sentimientos sobre nuestra querida colega.

Atentamente,

Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Fundador y Presidente de AHANOA A. C

sábado, 6 de julio de 2019

EL DAÑO AL DNA ES UN MARCADOR BIOLÓGICO DEL ENVEJECIMIENTO


CÓDIGO GENETOMETABÓLICO DE LA SALUD
EL DAÑO AL DNA ES UN MARCADOR BIOLÓGICO DEL ENVEJECIMIENTO

El cuerpo humano se encuentra genéticamente programado irreversiblemente para envejecer y morir.  Pero nuestro programa genético de vida, envejecimiento y muerte, nos debería permitir llegar hasta una edad de entre 110 a 120 años, con salud, vitalidad, con plenitud de nuestras facultades y con independencia.

Nuestro código genético se encuentra programado para repararse automáticamente cuando exista algún daño por el motivo que sea, manteniéndonos sanos, vigorosas, con una elevada calidad de nuestra existencia, hasta el límite de nuestro periodo máximo de vida.

Una de las características de nuestro DNA es su capacidad para repararse a sí mismo cuando sufre algún daño causado por cualquier factor ambiental, como pueden ser la glicación, o la acción de los radicales libres. El núcleo celular contiene diversos mecanismos tanto para prevenir, como para reparar el daño a la información genética, antes de que este sea permanente e irreversible. (Pág. 41)

Sin embargo, el daño continuo y una mala reparación del DNA puede lesionar de tal manera el código genético, y su capacidad regenerativa y restauradora finalmente se pierde. En ciertas condiciones se puede producir un daño irreparable que nos predispondría, a disminuir la calidad de nuestra salud y de nuestra vida, a diversas enfermedades crónicodegenerativas, y a morir prematuramente.

La ciencia ha descubierto que incluso en las personas muy ancianas, los telómeros que parecen controlar el número de veces que puede reproducirse una célula, no han alcanzado las posiciones terminales que señalan la muerte celular, lo cual nos dice que casi todas las personas mueren prematuramente sin haber agotado todo su potencial genético y antes de haber alcanzado su expectativa máxima de vida.

Una de las claves para alcanzar una larga vida plena de salud, vitalidad y satisfacción radica en mantener en buenas condiciones nuestro código genético de manera que nuestras células se puedan mantener sanas y reproducir copias de sí mismas, lo más perfectas posibles, sin errores que alteren su funcionamiento. (pág. 30). Por este motivo, uno de los puntos cruciales para una larga y saludable vida, es mantener sano nuestro ADN.

En consecuencia, tres objetivos para mantener nuestro potencial genético y alcanzar una larga y sana vida, son:
Mejorar la tasa de reparación del DNA respecto al daño producido por diversos factores ambientales.
Mejorar la ecuación envejecimiento-rejuvenecimiento, controlando los procesos de glicación, inflamación, oxidación y metilación y con ello el equilibrio eicosanoideo, hormonal, y enzimático.
Controlar y optimizar los factores ambientales, particularmente los alimentarios y la actividad física, que afectan directamente al DNA y a los marcadores biológicos de la salud y del envejecimiento.

MECANISMOS DE REPARACIÓN DEL DNA
Adyacente a los 23 pares de cromosomas que almacena el DNA de las células, se encuentra una sustancia llamada capa de cromatina, en la cual se encuentran unas proteínas denominadas histonas. La cromatina protege la estructura tridimensional de la doble hélice que contiene la información genética presente en los cromosomas, de los factores nocivos del medio ambiente y la mantiene estable, sin embargo, la capa de cromatina no es infalible y algunas veces puede ocurrir algún daño provocada por la glicación, los radicales libres o algún otro elemento nocivo.

Los daños más importantes ocurren cuando los radicales libres penetran la capa protectora de las histonas y rompen una hebra de DNA, fenómeno que desencadena la liberación de una enzima denominada adenosín difosfato transferasa también conocida como ADPRT por sus siglas en inglés, la cual se encarga de iniciar una cadena de eventos reparadores.  La ADPRT hace que las espirales de la capa de cromatina se separen exponiendo a los genes al fluido que existe adentro del núcleo de la celular, el cual contiene diversas enzimas que se encargan de la reparación del DNA. Una enzima denominada exonucleasa, corta las partes de los filamentos del DNA para ser eliminados. Las enzimas polimerasa y ligasa reemplazan los pares de bases dañados, con otros nuevos tomados del fluido nuclear; la endonucleasa une las hebras reparadas de DNA, completando así la reparación.

Otro componente muy importante del fluido nuclear es un compuesto muy importante llamado factor kappa b de transcripción nuclear (NF-kB). El Nf-kB puede ser activado por acción de los radicales libres y una vez activado inhibe la ADPRT impidiendo que se abra la capa de cromatina y se inicie el proceso de reparación del DNA. En este sentido, el NF-kB controla la reparación del DNA previniendo la acción de la ADPRT. Pero también, el NF-kB desencadena una serie de respuestas moleculares que interfieren con la reparación del DNA. Si el NF-kB se bloquea, la tasa de reparación del DNA puede aumentarse notablemente. Por otra parte, el NF-kB se ha vinculado a elevadas concentraciones de citoquinas inflamatorias.

INHIBICIÓN Y ESTIMULACIÓN DE LOS MECANISMOS DE REPARACIÓN DEL DNA POR MEDIO DE NUTRIENTES
Los mecanismos descritos en el párrafo anterior han motivado la investigación de algunos compuestos que tienen capacidad para inhibir la acción del NF-kB. Entre las varias sustancias estudiadas con resultados prometedores se encuentran el zinc y la niacinamida (vitamina B 3). Estos dos compuestos naturales de origen alimentario contribuyen además de inhibir el NF-kB, a que la ADRPT se una específicamente a la fracción de DNA que se encuentra dañada para que la reparación pueda efectuarse con mayor rapidez y eficacia. Además, las deficiencias del complejo vitamínico B y de zinc pueden ocasionar como resultado un exceso de las concentraciones de cobre lo que disminuiría la capacidad de las células para reparar su DNA.

Por otra parte, si el organismo humano se encuentra deficiente en antioxidantes, el exceso resultante de radicales libres obstaculizaría también la reparación del DNA.

CONSECUENCIAS DE UNA DEFICIENCIA EN LA REPARACIÓN DE DNA
Una pobre reparación del DNA puede provocar una serie de consecuencias contraproducentes para la salud y una aceleración del proceso de envejecimiento prematuro, originando un conjunto de efectos adversos entre los que destacan los siguientes:
  1. · Inhibición de la metilación lo cual hace que los genes se activen en momentos inadecuados, modificando con ello el patrón de expresión genética.
  2. · Incremento de la glicación.
  3. · Generación de más radicales libres.
  4. · Incremento de la inflamación subclínica y de sus marcadores biológicos.
  5. · Desequilibrio en el sistema de eicosanoides.
  6. · Desequilibrio neuroendocrino.
  7. · Desequilibrio enzimático.

DAÑO AL DNA: MARCADOR DEL ENVEJECIMIENTO
La pobre reparación del DNA, la metilación alterada, la glicación, el estrés oxidativo, la inflamación, así como el desequilibrio eicosanoideo, hormonal y enzimático modifican negativamente varios marcadores biológicos de la salud y del estado del envejecimiento, así como el fenotipo y la composición corporal, predisponiendo a todo un conjunto de enfermedades crónico degenerativas, aceleración del envejecimiento, discapacidad, morbilidad y muerte prematura.

Una de las consecuencias de mayor relevancia de una pobre reparación del DNA, es la replicación celular defectuosa, tanto de células especializadas, como de las células madres adultas, disminuyendo con eso la reparación de los tejidos y órganos e incrementando el riesgo de enfermedades mutagénicas como en ciertos casos de cáncer, lo que también acelera el envejecimiento.

Bibliografia: Giampapa, Vincent, C. Williamson, Miryam, Ehrlich. Como Romper el Código de la Vejez. Editorial Panorama. México. 2006.

Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Directorio Verde de GreenPece Mexico



Es momento de unirnos como mexicanos y rescatar lo bueno de nuestra gente y nuestra tierra. Sí, hay muchas cosas malas en el mundo pero también hay personas haciendo un esfuerzo por recuperar las cosas que nos hacen grandes.

Entre estas cosas maravillosas que tiene nuestro México está la agricultura ecológica y sustentable, esa que cuida nuestros recursos y le da vida digna a las personas que trabajan nuestra tierra. Por eso es importante apoyar a esas personas y empresas que buscan hacer la diferencia. Estar conscientes de que sí tenemos opciones, de que sí hay forma de hacer las cosas de otra manera nos hará tener esperanza de que un planeta sano es posible.

Hoy te invitamos a revisar el Directorio Verde, un trabajo realizado con el esfuerzo de nuestros voluntarios de toda la República Mexicana, que compila aquellos negocios que comprobaron la venta de productos ecológicos y responsables con el planeta. De seguro encuentras un lugar en tu ciudad. Si lo visitas, puedes contarnos cómo fue tu experencia.

Descarga el Directorio Verde

¡Es momento de promover lo bueno!

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Seguiremos apostándole a la Comida sana, Tierra sana.

Gracias por leer.