Alimentos industrializados, Síndrome de la Grasa Tóxica e Inflamación Crónica Silenciosa

Alimentos industrializados, Síndrome de la Grasa Tóxica e Inflamación Crónica Silenciosa

Por: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

La creciente incidencia de inflamación crónica silenciosa, es un fenómeno muy reciente en la historia de la humanidad.

Sabemos que su origen se remota a la introducción de alimentos industrializados, desde el inicio de la revolución industrial. Esto no solo incluye a los que actualmente conocemos como comida basura, sino también a los aceites vegetales y todos los alimentos elaborados con hidratos de carbono refinados (azúcar y harinas blancas), como pan, pasta, cereales procesados y muchos otros “comestibles artificiales”. Sin estos ingredientes baratos e imperecederos, la industria alimentaria no tendría las fabulosas ganancias que actualmente obtiene.

 

Estados Unidos se ha convertido en el principal productor de ingredientes baratos para la fabricación de “productos comestibles artificiales”. Es mucho más barato, por ejemplo, utilizar aceites de maíz, de soya, de canola, de algodón u otros similares (elaborados a partir de semillas transgénicas y patentadas por Monsanto), ricos en ácido grasos poliinsaturados molecularmente alterados, que utilizar aceite de oliva virgen.

 

Actualmente, Estados Unidos es un líder mundial de la industria de los alimentos industrializados. Por eso es el primer lugar en donde apareció el “Síndrome de la Grasa Tóxica” (que describen los doctores Barry Sears y otros) y que se ha estado expandiendo aceleradamente a todo el planeta. Gracias a la globalización dichos “productos alimenticios artificiales” se han convertido en los más consumidos en la mayoría de los países.

 

El costo de los alimentos procesados se ha abaratado exageradamente debido a los avances tecnológicos (erróneamente empleados), a los subsidios gubernamentales, a un mayor tiempo de conservación durante su transporte y una vida de anaquel más extensa. Siendo más fáciles de transportar y de vender.

 

Además, el costo de producción de los hidratos de carbono y los aceites vegetales refinados, es aproximadamente 400 veces mas barato por caloría, que el de las frutas y las verduras, los cereales, leguminosas y oleaginosas frescas.

 

Es fácil comprender que, si al consumidor se le dan a elegir entre productos industrializados baratos, de fácil preparación, sabrosos al paladar y que además se conservan por mucho tiempo, y los alimentos naturales que son más caros, difíciles de preparar y rápidamente perecederos, la mayoría de la gente elige los primeros.

 

Pero ahora sabemos que estos “alimentos artificiales” portadores de moléculas energéticas molecularmente alteradas e insuficientes o carentes de micronutrientes y otras biomoléculas de importancia vital para el mantenimiento de la salud (calorías bacías), son la causa principal de la inflamación crónica silenciosa, los desequilibrios neuroendocrinos, bioquímicos, de del agotamiento del microbioma, factores subyacentes de la mayoría de las enfermedades las crónicodegenerativas e infecciosas, convertidas en una epidemia que azota a toda la humanidad.

 

Además, la industria que produce estos “alimenticios artificiales” que caracterizan a la civilización industrial, son también la causa principal contaminación ambiental, de la destrucción de la ecología, fenómenos que también afectan severamente la salud de los seres humanos y la de todos los seres vivos.

Efecto nocivo de los Hidratos de Carbono refinados

Hidratos de Carbono refinados

Por: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña.

Porqué comer hidratos de carbono refinados, o en exceso, aunque sean naturales puede dañar al organismo humano. #Glucoopatías, #disglicemia, #dislipidemia y su relación con la enfermedad y el #envejecimiento. Un exceso de hidratos de carbono enferma, engorda y envejece. 

Existen diversas razones por las que los hidratos de carbono (HC) refinados, los HC simples, y/o los HC de alto índice glicémico, o bien un exceso de HC, aunque sean naturales y complejos, pueden dañar severamente al organismo humano acrecentando la predisposición a padecer enfermedades crónico degenerativas; y también acelerando el proceso de envejecimiento ocasionando un estado de senectud prematuro.

El exceso de glucosa en la sangre originado por un consumo inadecuado de hidratos de carbono, producen:

Incremento de Productos Finales de Glicación Avanzada (AGEs) moléculas sumamente reactivas y pegajosas que dañan a prácticamente todos los tejidos del cuerpo, especialmente al tejido conectivo de la piel, las articulaciones, los tendones, pero también al hígado, los riñones, el cristalino de los ojos, el sistema nervioso central y el cerebro produciendo enfermedades crónicas, así como un envejecimiento prematuro.

Altibajos de glucosa en la sangre, con fases hiperglicemia, seguidos por fases de hipoglucemia afectando severamente el estado de animo, las emociones, la concentración mental, las operaciones intelectuales y los niveles de energía, entre otros efectos, además este fenómeno estimula la producción excesiva de hormonas del estrés, adrenalina y cortisol.

Incremento de la secreción de la hormona insulina lo cual con el tiempo induce un estado de resistencia a la insulina, sobrepeso, obesidad, prediabetes, diabetes mellitus tipo 2, diabetes tipo 3 y a su vez, enfermedad de Alzheimer.

Aumento del factor de necrosis tumoral, citoquinas proinflamatorias, mediadores de la inflamación y del dolor, y predisposición a la formación de tumores y cáncer.

Aumentan los radicales libres y el consecuente estrés oxidativo, dañando el sistema inmunológico, el código genético de las células y las mitocondrias, acelerando el envejecimiento.

Incremento de los lípidos sanguíneo: triglicéridos, colesterol total, lipoproteínas de baja y de muy baja densidad, con la consecuente formación de placas de ateroma, ateroesclerosis y arterioesclerosis.

Alteran la metilación del código genético fomentando con ello la expresión inadecuada de los genes, con un potencial incremento de la formación de tumores y cáncer.

Acrecientan la formación una enzima denominada delta-5-desaturasa, la que a su vez aumenta la conversión de los ácidos grasos omega 6 a ácido araquidónico, precursor de los #eicosanoides de la serie dos (#prostaglandinas 2, #tromboxanos, leucotrienos, etc.), los cuales en exceso, incrementan el colesterol total, las lipoproteínas de baja densidad, el factor de necrosis tumoral, las citoquinas inflamatorias, la reactividad plaquetaria, la formación de coágulos en la sangre, placas de ateroma, la densidad y viscosidad sanguínea.

En suma, predisponen a todo tipo de enfermedades crónico degenerativas y aceleran fuertemente el proceso de envejecimiento.

Es importante sin embargo, entender que cada persona tiene una tolerancia individual a los hidratos de carbono, y que solo cuando el consumo sobrepasa esa tolerancia sobrevienen los problemas mencionados.

Comer hidratos de carbono naturales, sin refinar, sin industrializar, no solo es sano, sino conveniente. La clave para mantener la salud está en no sobrepasar el limite de la tolerancia personal.

Malnutrición y “Enfermedades de la Civilización”

Malnutrición y “Enfermedades de la Civilización”

Por: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Desde hace 30 años he estado advirtiendo en mis conferencias, mis cursos y mis artículos, que la peor amenaza para el hombre moderno es la malnutrición.

 

La malnutrición ha estado produciendo un estado de decadencia física y mental en todas las poblaciones occidentalizadas y predispone fuertemente a la obesidad, a dislipidemias incluyendo la diabetes y a diversos desordenes metabólicos, hormonales y bioquímicos.

 

La obesidad es la antesala de la diabetes y ambos trastornos predisponen a su vez una gran diversidad de enfermedades crónicodegenerativas que por ser un subproducto secundario de la civilización industrial se les denomina “Enfermedades de la Civilización”.

 

Pero aun más, la malnutrición predispone también fuertemente a todo tipo de enfermedades infecciosas producidas por todo tipo de microorganismos como virus, bacterias, amebas, levaduras y diversos parásitos.

 

Si una persona se alimenta y nutre bien, tiene menos probabilidades de engordar, de padecer dislipidemias y desordenes neuroendocrinos, de padecer enfermedades crónicodegenerativas y todo tipo de infecciones.

 

La malnutrición es el resultado de alimentarse con alimentos artificiales elaborados con ingredientes refinados y aditivos químicos. La mayoría de los alimentos artificiales (falsos alimentos) son elaborados con harina, azúcar y aceites vegetales extraídos en caliente y refinados, a los que se les agrega una gran variedad de aditivos químicos tales como espesantes, dispersantes, texturizantes, emulsionantes, saborizantes, colorantes conservadores y otras sustancias químicas artificiales que en su mayoría son desde ligeramente tóxicas hasta severamente tóxicas.

 

Los “alimentos artificiales” son la mayoría de los “productos comestibles” que se expenden actualmente en los supermercados, en las tiendas de alimentos y en los restaurantes.

 

Y más aun, muchos alimentos “naturales” son tratados con radiaciones y con diversos productos químicos sintéticos, por lo que son portadores de diversos aditivos químicos que se utilizan como conservadores, o para darles una buena apariencia a los alimentos.

 

Cuales son las “enfermedades de la civilización”: son sobrepeso, obesidad, disglicemias, prediabetes, diabetes, dislipidemias, artritis, insuficiencia renal crónica, insuficiencia hepática, hígado graso no alcohólico, cirrosis, diversos tipos de cáncer relacionados a una mala alimentación, enfermedades autoinmunes, alergias, síndrome de intestino poroso o irritable, enfermedades neurológicas como esclerosis múltiple y párkinson, así como diversos trastornos mentales y emocionales. La lista completa seria interminable.

 

Actualmente se nos advierte del riesgo de una nueva pandemia provocada por virus, sin entender que la más grave y letal pandemia que enfrenta la humanidad la estamos sufriendo ya, y es la malnutrición.

 

Así que el antídoto más poderoso contra la decadencia física y mental y contra las “enfermedades del mundo civilizado” es consumir una alimentación compuesta exclusivamente de alimentos naturales, frescos, no transgénicos y de producción biológica y según cada caso en particular algunos completos nutritivos para compensar la insuficiencia crónica y a veces aguda de diversos nutrientes esenciales.

 

A partir de ahora, estaré publicando algunas notas, artículos, y recomendaciones. Voy a explicar más sobre los ingredientes con que están elaborados los “alimentos artificiales”, sobre los nocivos procedimientos de producción de alimentos, y sobre las posibles soluciones.

 

Nota: a estos alimentos artificiales yo no los llamo ni comida ultraprocesada, ni comida rápida, puestos estos términos produce.

Inflamación Crónica Silenciosa, el denominador común

Inflamación Crónica Silenciosa, el denominador común

El termino inflamar proviene del latín inflammare, que significa “arder en llamas”.

 

La inflamación aguda es necesaria y curativa en ciertos casos. Es producida por la activación del sistema inmune en el sitio de una lesión o de alguna infección. Es el epitome de las reacciones sanadoras del cuerpo.

 

Pero cuando la inflamación surge y persiste sin cumplir con su propósito curativo se convierte en causa de diversas enfermedades crónicodegenarativas. Esta involucrada en padecimientos tan diversos como la obesidad, diabetes, cáncer, depresión, autismo, asma, artritis, cardiopatía isquémica, esclerosis múltiple, enfermedad de Parkinson y Alzheimer, además de otras. La inflamación cerebral = deterioro cognitivo.

 

La inflamación acelera el proceso de envejecimiento afectando:

El sistema eicosanoide, el sistema neuroendócrino, la respuesta inmune, la permeabilidad intestinal, la permeabilidad de la barrera hematoencefálica, la metilación de los genes y por tanto la expresión genética.

 

La ICS incrementa la glicación, la oxidación, la errónea metilación de los genes y con ello la expresión genética errónea. Y a su vez estos cuatro pilares de las enfermedades aumentan y aceleran la inflamación cercando así un circulo vicioso de degradación de las células, tejidos y órganos de todo el cuerpo predisponiéndolo a todo tipo de enfermedades crónicodegenarativas, aceleración del envejecimiento y disminuyendo la expectativa de vida.

 

Entre muchos ejemplos que podríamos describir, la Inflamación es exactamente lo que ocurre en el cerebro de un paciente con Alzheimer. Es uno de los procesos patológicos subyacentes en el desarrollo de esta enfermedad. Por eso en estos pacientes los marcadores biológicos de la inflamación como la Proteína C Reactiva, la interleucina 6 (IL-6), y el Factor de Necrosis Tumoral Alfa (TNF-α) se encuentran elevados y su medición puede servir para predecir el deterioro cognitivo y desarrollo de la demencia.

 

El TNF-α en particular desempeña un papel importante en la inflamación de todo el cuerpo y además de encontrarse elevado en pacientes con Alzheimer, se ha determinado que se eleva en otros padecimientos inflamatorios como psoriasis, artritis reumatoide, enfermedad cardiovascular, enfermedad de Crohn y asma. Es tan crucial el papel que desempeña esta variedad de citoquina en estos padecimientos que la industria farmacéutica ha invertido mas de 20 mil millones de dólares anuales en el desarrollo de inhibidores del TNF-α.

Alimentos industrializados e Inflamación Crónica Silenciosa

Alimentos industrializados e Inflamación Crónica Silenciosa

Por: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

 

La creciente incidencia de inflamación crónica silenciosa, es un fenómeno muy reciente en la historia de la humanidad.

 

Sabemos que su origen se remota a la introducción de alimentos industrializados. Esto no solo incluye a la comida basura, sino también a los aceites vegetales y todos los alimentos elaborados con hidratos de carbono refinados, como el pan, la pasta, los cereales procesados y muchos otros “productos comestibles”. Sin estos ingredientes baratos e imperecederos, la industria alimentaria no tendría las fabulosas ganancias que actualmente obtiene.

 

Estados Unidos se ha convertido en el principal productor de ingredientes baratos para la fabricación de comida industrializada. Es mucho mas barato por ejemplo, para los italianos, comprar aceite de maíz o de soya (semillas transgénicas y patentadas por Monsanto), ricos en ácido grasos poliinsaturados molecularmente alterados, que comprar el aceite de oliva virgen producido en Italia.

 

Actualmente, Estados Unidos es un líder mundial de la industria de los alimentos industrializados. Por eso es el primer lugar en donde apareció el Síndrome de la Grasa Tóxica (que describe Barry Sears) y que se ha estado expandiendo a todo el planeta gracias a que la globalización de dichos alimentos supone un porcentaje cada vez mas elevado del consumo alimentario mundial.

 

El costo de los alimentos procesados se ha abaratado exageradamente debido a los avances tecnológicos, las ayudas gubernamentales, al mayor tiempo de conservación y, por lo tanto, a la mayor facilidad para su distribución.

 

Además, el costo de producción de los hidratos de carbono y de los aceites vegetales refinados, es aproximadamente 400 veces mas barato por caloría, que el de la fruta y las verduras frescas. Es fácil comprender que si al consumidor se le dan a elegir entre productos industrializados baratos, de fácil preparación, sabrosos al paladar y que además se conservan por mucho tiempo, y los alimentos naturales que son más caros, difíciles de preparar y rápidamente perecederos, la mayoría de la gente elegiría a los primeros.

 

Pero ahora sabemos que estos alimentos ricos en moléculas energéticas molecularmente alteradas e insuficientes o incluso carentes de micronutrientes (calorías bacías), son la causa principal de la inflamación crónica silenciosa, del agotamiento del microbioma, de la contaminación ambiental, de la destrucción de la ecología, y en suma de la mayoría de las enfermedades crónicodegenarativas convertidas en una epidemia que azota a toda la humanidad.

Decadencia física y mental

Decadencia física y mental.

Nuestra dieta moderna está provocando decadencia social y deterioro mental. Donald Laird dice en su libro “The Tail That Wags the Nation”, "El nivel de habilidad general promedio en el país desciende más bajo con cada generación". Weston Price dice en su obra clásica “Nutrición y Degeneración Física” que, "El problema de la relación de los defectos físicos con la delincuencia, en sus diversas fases, incluido el delito mayor, constituye uno de los aspectos más alarmantes de nuestros problemas modernos de degeneración social".

 Chassell en su libro “Relation Between Morality and Intellect” afirma que "La correlación entre la delincuencia y la inferioridad mental que se encuentra en el caso de los grupos con deficiencia mental es claramente cierta y tiende a ser marcada en alto grado".

Burt escribió en “The Young Delinquent” que "existe una relación directa entre la delincuencia y la degeneración física".

Todo esto indica que hay muchas investigaciones que señalan que estamos cayendo en una degeneración mental constante, un embotamiento progresivo correlacionado con el aumento de la delincuencia y el deterioro de la salud. Esta es la fórmula perfecta para las condiciones que son tan frecuentes en cualquier sociedad: sobrepeso, obesidad mórbida, enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes. Cabe preguntar: ¿Quién se beneficia?

¿Te das cuenta cómo funciona esto? ¿Te imaginas que a la Agroindustria le importa tu salud? No, ellos tienen en mente ganancias masivas de productos alimenticios baratos pero abundantes y sin nutrientes. Por lo tanto, estamos saciados con muchas calorías, pero hambrientos de nutrición. Y adivina qué: Bill Gates posee más tierras agrícolas privadas en Estados Unidos que cualquier otra persona. Sus 242,000 acres de tierras de cultivo se extienden a lo largo de 18 estados desde Washington hasta Florida. Y México no es autosuficiente alimentariamente, dependemos de EEUU.

Donnato de la O. El Caminante.

Consulta las referencias del artículo en el blog: https://www.saludholonomica.mx/blog

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