¿Por qué es perjudicial el humo de incendios forestales?

Humo de Incendios Forestales

¿Por qué es perjudicial el humo de incendios forestales?

El humo está compuesto de una mezcla de gases y partículas finas que se emiten cuando algo se quema. Además de afectar los ojos, estos gases y partículas finas pueden ser inhalados profundamente en sus pulmones. Esto dificulta la respiración y podría agravar otras condiciones de enfermedades crónicas, tales como el asma y las enfermedades cardíacas.

 Afortunadamente, la mayoría de las personas que están expuestas al humo no padecerán problemas de salud prolongados. La cantidad y la duración de la exposición al humo, como también la edad y el estado de salud, ayudan a determinar si usted padecerá o no de problemas de salud relacionados con el humo.

Si padece de problemas de salud graves por alguna razón, busque tratamiento médico de inmediato.

 

¿Qué químicos contiene el humo de incendios forestales?

El humo de incendios forestales contiene monóxido de carbono, un gas incoloro, inodoro y tóxico. Los bomberos que trabajan cerca de este tipo de incendio, corren mayor riesgo de estar expuestos a altas dosis de monóxido de carbono. En las zonas de incluso unos pocos cientos de yardas a favor del viento del incendio, donde existe una alta concentración de partículas finas en el humo, normalmente no tienen alta concentración de monóxido de carbono. Síntomas de alto nivel de monóxido de carbono en la sangre incluyen dolores de cabeza, mareos, náusea, y funcionamiento mental disminuido.

El humo de incendios forestales contiene otros químicos, muchos de los cuales causan irritación de los ojos, nariz, y garganta. Aprenda qué contiene el humo de madera en la publicación del Departamento de Ecología, Cómo humo de madera perjudica la salud (PDF en inglés).

 

¿Cómo está la calidad de aire en mi comunidad?

Índice de la Calidad de Aire en Washington (PDF) es una herramienta excelente para medir la calidad del aire en su comunidad. La escala de precauciones traduce los resultados del monitoreo de contaminación en seis categorías de salud que van de “Bueno” a “Peligroso.” Infórmese sobre su calidad del aire exterior local en:

• Mapa de la calidad del aire en Washington (en inglés)
• Airwatch Noroeste (en inglés)

 

El Departamento de Ecología y sus socios monitorean la contaminación del aire en más de 70 ubicaciones en 27 condados en todo el estado. Los contaminantes del aire medidos más comúnmente en Washington son las partículas finas y el ozono. Los monitores se ubican en regiones donde podría existir alta concentración de contaminación del aire. En ocasiones, se colocan estaciones de monitoreo del aire temporales en áreas durante un evento de emergencia, tales como los incendios forestales.  

¿Quiénes son los más afectados por el humo?

La inhalación del humo no es buena para nadie, ni siquiera para personas saludables. Pero las personas que pueden verse más afectadas por el humo incluyen: 

• Las personas que corren mayor riesgo de padecer problemas de salud incluyen aquellas con enfermedades cardíacas y pulmonares, tales como insuficiencia cardíaca congestiva, angina, enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC o COPD por sus siglas en inglés), enfisema o asma, o aquellos que han padecido anteriormente de un ataque cardíaco.
• Los adultos mayores. Los adultos mayores pueden tener enfermedades del corazón o pulmón no reconocidas. 
• Los niños. Los pulmones y las vías respiratorias de los niños aún están en desarrollo y también inhalan más aire por libra de peso corporal que un adulto.
• Las mujeres embarazadas. Las mujeres embarazadas también inhalan más aire por libra de peso corporal que otros.
• Los fumadores. Los fumadores ya cuentan con una función pulmonar deprimida o una enfermedad pulmonar e inhalar humo puede agravar esta condición. 
• Las personas con infecciones respiratorias como resfríos o gripe.
• Las personas con diabetes o que hayan padecido un derrame cerebral.
  

 

¿Cómo puedo saber si el humo está afectando a mi familia o a mí?

• El humo puede causar tos, picazón en la garganta, irritación de los senos nasales, dificultad para respirar, dolores de pecho, dolores de cabeza, irritación de los ojos, y secreción nasal.
• Si padece de una enfermedad cardíaca o pulmonar, el humo puede agravar sus síntomas. 
• Las personas que padecen de una enfermedad cardíaca pueden sentir dolores en el pecho, un ritmo cardíaco acelerado o irregular, dificultad para respirar, y fatiga.
• El humo puede agravar los síntomas de personas que padecen de afecciones respiratorias preexistentes, tales como el asma, EPOC, o alergias respiratorias. Puede experimentar los síntomas siguientes: la incapacidad de respirar normalmente, tos seca o con flema, molestias en el pecho, sibilancias y dificultad para respirar.

 

Cuando la concentración de humo es alta, incluso las personas sanas pueden presentar algunos de los síntomas o problemas de salud. Contacte su proveedor médico si tiene problemas cardiacos o pulmonares cuando está expuesto al humo. Marque 911 para atención de emergencia si los síntomas son graves.

 

¿Qué puedo hacer para proteger tanto a mi como a mí familia del humo?

• Preste atención a los informes locales sobre la calidad del aire. Escuche y esté atento a las noticias o alertas de salud en su comunidad.
• Preste atención a los mensajes de salud pública de su agencia local de salud pública.
• Evite ejercicio física si hay humo en el aire.
• Si se le recomienda permanecer en ambientes cerrados, mantenga el aire interior tan puro como le sea posible.
• Mantenga las puertas y ventanas cerradas. Si no hay aire acondicionado y hace demasiado calor para mantener cerradas las ventanas y puertas, considere salir del área.
• Utilice el aire acondicionado si dispone de uno, pero cierre la entrada de aire fresco y active la función de recircular (recirculate). Cambie el filtro con regularidad.
• Utilice un filtro de alta eficiencia para las partículas del aire (HEPA) para disminuir la contaminación interior. Un filtro HEPA puede reducir el número de partículas microscópicas irritantes en el aire interior.Un filtro HEPA con carbón ayudará a eliminar algunos de los gases provenientes del humo.
• No aumente la contaminación del aire en ambientes cerrados. No encienda velas, chimeneas ni cocinas a gas. No pase la aspiradora dado que levanta partículas en el aire ya presentes en su hogar. No fume, ya que con ello aumentará la contaminación del aire.
• Si padece de asma u otra enfermedad pulmonar, cerciórese de seguir las instrucciones de su médico en cuanto a sus medicamentos y siga el plan de control del asma. Llame a su proveedor médico si sus síntomas se agravan.

Si estoy embarazada, ¿debería tomar más precauciones?

Consulte con su proveedor médico si tiene preguntas específicas. En general, las mujeres embarazadas deberían evitar o limitar la exposición al humo de incendios forestales disminuyendo la actividad física extenuante y el tiempo al aire libre. Mujeres embarazadas deben recordar que también están respirando para sus bebés en desarrollo. Consulte con su proveedor médico  si tiene dificultades para respirar, dolores en el pecho, un ritmo cardíaco acelerado u otros síntomas.

Las máscaras respiratorias rotuladas N-95 o N-100 pueden brindar alguna protección – filtran las partículas finas pero no los gases nocivos (tales como el monóxido de carbono, formaldehído y acroleína). Pueden encontrarse este tipo de máscaras en muchas ferreterías, comerciantes de mantenimiento para el hogar y farmacias. Su departamento de salud local también puede tener algunos.

• Elija una máscara N95 o N100 que tiene dos correas que van por su cabeza. No elija una máscara común de papel con una correa ni una máscara de cirugía que se engancha por las orejas – estas no ofrecen protección contra las partículas finas del humo.
• Elija un tamaño que se ajuste sobre la nariz y debajo de la barbilla. Debería sellar herméticamente a su cara. No hay tamaños para niños jóvenes de este tipo de máscara.   
• No utilice pañuelos o toallas (mojados o secos) o papel higiénico para cubrir la boca y nariz. Estos puede aliviar sequía pero no ofrecen protección para sus pulmones del humo de incendios forestales.

Cualquier persona que padece de una enfermedad cardíaca o pulmonar o aquellas que padecen de enfermedades crónicas deberían consultar con sus proveedores médicos antes de usar una máscara. Las máscaras respiratorias podrían dificultar la respiración, lo que podría empeorar las condiciones existentes. El esfuerzo adicional que debe hacerse para poder respirar a través de estas máscaras respiratorias puede resultar incómodo para su uso durante un período prolongado. Estas máscaras deberían ser utilizadas mayormente por las personas que deben estar al aire libre.

Los niños no deberían utilizar las máscaras respiratorias – éstas no se ajustan lo suficientemente bien a la cara como para brindar protección. Tampoco se ajustan bien en los individuos con barba.

¿Cómo utilizar una máscara respiratoria?

• Ponga la máscara respiratoria por encima de su nariz y debajo de la barbilla, con una correa puesto debajo de las orejas y una correa puesto por arriba. Ajuste la máscara para que impida el ingreso de aire por los costados.
• Apriete la parte metal de la máscara para ajustarla por la parte arriba de su nariz.
• La máscara queda lo mejor en piel completamente afeitado.
• Deseche su máscara cuando se dificulta la respiración, si está dañado o si la parte interior se ensucia. Si puede, utilice una máscara nueva cada día.
• Es más difícil respirar a través de una máscara, así que si trabaja afuera, hay que tomar descansos frecuentes..
• Si siente usted mareado o tiene nausea, acude a un área con menos humo, quite su máscara y busque atención médica si no siente mejor. 

¿Cómo sé si el aire dentro de mi hogar es mejor que el aire exterior?

La única manera de saber con certeza es haciendo una prueba del aire en su hogar y compararla con el aire exterior; no obstante, es probable que el aire interior sea mejor. La mayoría de los hogares con un sistema de calefacción central cuentan con un filtro que elimina las partículas más grandes del aire.

Para mantener el humo fuera de su casa o apartamento, mantenga cerradas las ventanas y las puertas. Prenda el aire acondicionado en la función reciclar o recircular (recycle o recirculate) y cierre la entrada de aire fresco. Cuanto más tiempo permanezca el humo en el área, más partículas podrían ingresar en los ambientes cerrados. 

¿Es útil contar con un detector de monóxido de carbono cuando hay humo en el aire?

Contar con un detector de monóxido de carbono en su hogar es una muy buena idea para protegerlo a usted y a su familia. Sin embargo, un detector de monóxido de carbono para el hogar quizás no detecte concentraciones bajas que aún pueden afectar su salud. El monóxido de carbono es un gas tóxico invisible e inodoro. Cuando uno inhala altas concentraciones de monóxido de carbono, esto puede causar graves problemas de salud e incluso la muerte. Cuando uno inhala bajas concentraciones de monóxido de carbono, esto puede causar dolores de cabeza, mareos, fatiga, debilidad, confusión y náuseas. Aquellos que padecen de enfermedades cardíacas  pueden tener más sensibilidad al monóxido de carbono. 

¿Puede un purificador de aire mejorar la calidad del aire en mi hogar?

Ciertos purificadores de aire pueden reducir la contaminación del aire en ambientes cerrados si cuentan con el filtro adecuado. Los purificadores de aire más eficientes tienen lo que se llama un filtro HEPA, que elimina las partículas finas. Los filtros HEPA con carbón eliminarán o reducirán químicos en el aire, pero no el monóxido de carbono. Los aparatos purificadores de aire deberían colocarse en la habitación donde usted pasa la mayor parte del tiempo. Para obtener más información, consulte la hoja informativa de aparatos purificadores de aire para el hogar de California (PDF en inglés).

¿Debería ejercitar al aire libre cuando hay humo?

No debería hacer ejercicios al aire libre cuando se indique que la calidad del aire está en la categoría “insalubre”(rojo), “Muy  insalubre” (violeta) o “Peligroso” (granate). Si usted es sensible al humo, debería limitar sus actividades al aire libre cuando se indique que la calidad del aire está en la categoría “Insalubre para grupos de riesgo” (anaranjado). Las personas que padecen de asma o afecciones pulmonares pueden tener mucha sensibilidad a la mala calidad del aire y podrían comenzar a tener síntomas cuando la calidad del aire está en la categoría “Regular” (amarillo). Compruebe las condiciones del aire exterior en el mapa con el Índice de la Calidad de Aire de Washington (PDF).

Si la calidad del aire es “Peligroso,” ¿durante cuánto tiempo puedo estar al aire libre?

No debería estar al aire libre cuando se indique que la calidad del aire es “Peligroso”. Cuando la calidad del aire es “Peligroso”, en el aire habrá muchas partículas finas y gases (algunos tóxicos) que pueden afectar su salud seriamente. La cantidad de tiempo que pueda estar al aire libre en condiciones “Peligrosas”, sin tener problemas de salud, variará según su actividad, edad y estado de salud general.

¿Qué debería hacer si debo conducir?

Evite conducir, si puede. Pero si debe hacerlo, puede disminuir la cantidad de humo en su vehículo manteniendo las ventanas y entradas de aire cerradas. Los sistemas de ventilación en los coches por lo general quitan una porción pequeña de partículas que provienen del aire exterior. La mayoría de los vehículos pueden recircular el aire interior, lo que mantiene afuera las partículas de humo. Recuerde que en climas calurosos, el interior de un vehículo puede calentarse muy rápido. Nunca deben dejar en un vehículo a niños ni mascotas sin supervisión con las ventanas cerradas. 

¿Qué deberían hacer las escuelas cuando hay humo?

La guía de Actividades Escolares y Calidad del Aire (PDF en inglés) dispone de recomendaciones para recreo, actividad física (PE en inglés), eventos atléticos y prácticas. Nuestro consejo está basado en el Índice de la Calidad de Aire de Washington.  

¿Debería haber clases en la escuela de mi hijo cuando hay humo?

Esto depende de un número de factores que incluyen la cantidad de humo en el área, el diseño del edificio, el uso de aire acondicionado y la purificación del aire. La exposición dentro de las escuelas puede ser similar o mejor que en algunas casas. En algunas ocasiones la calidad del aire es mala en la mañana, pero mejora luego durante el día. Los funcionarios locales escolares y de salud toman en cuenta éstos y otros factores cuando deciden cerrar una escuela.     

¿Debería permitir que mi hijo camine a la escuela cuando hay humo en el aire?

Si la calidad del aire está en la categoría “insalubre” (rojo), “Muy insalubre” (violeta) o “Peligroso” (granate), sería mejor que los niños eviten caminar a la escuela. Si la calidad del aire está en la categoría “insalubre para grupos de riesgo”, los niños con asma podrían tener dificultades para respirar a la hora de caminar a la escuela.

Más Recursos

• Contaminación del Aire y Actividades Escolares (PDF)
• El Índice de la Calidad de Aire de Washington para Humo y Otra Contaminación del Aire Causadas por Partículas Finas (PDF)
• Humo de Incendios Forestales y Máscaras que Cubren la Cara (PDF)
• Protéjase del Humo de Incendios Forestales, CDC (en inglés)
• Humo de Incendios Forestales: una Guía para Oficiales de Salud Pública (PDF en inglés)
• Humo de Incendios | Calidad del Aire Exterior

Omega-3. Estudio explica porque reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Un estudio identifica el mecanismo por el cual comer pescado reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Tomado de:
https://noticiasdelaciencia.com/art/38134/un-estudio-identifica-el-mecanismo-por-el-cual-comer-pescado-reduce-el-riesgo-de-sufrir-enfermedades-cardiovasculares

Un estudio hecho por investigadores de la Universitat Rovira i Virgili (URV) (Catalunya, España) y la Escuela de Medicina de Harvard ha demostrado que el pescado, como fuente principal de omega-3, y los suplementos de estos ácidos grasos pueden modular las lipoproteínas, las partículas que transportan los lípidos a través de la sangre, e incidir así sobre el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. La asociación entre el consumo de omega-3 y la reducción del riesgo de sufrir accidentes cardiovasculares se ha comprobado con el análisis de la muestra de lipoproteínas de 26.034 mujeres, la más extensa y detallada que se ha hecho nunca. Además, es especialmente relevante porque se trata de la enfermedad con más incidencia, ya que 1 de cada 3 personas muere por accidentes cardiovasculares.

La investigación ha sido liderada por Núria Amigó, CEO de la spin off de la URV y del Institut d’Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV) Biosfer Teslab y miembro del grupo de investigación Metabolomics Interdisciplinary Laboratory (MIL@b) - Plataforma Metabolómica, creada conjuntamente por la URV y el CIBERDEM, y que forma part del IISPV. Xavier Correig, catedrático del departamento de Ingeniería Electrónica, Eléctrica y Automática y director de MIL@b – Plataforma Metabolómica, ha participado en el estudio junto con los investigadores del Center for Lipid Metabolomics, División of Preventive Medicine del Brigham and Women's Hospital (La Escuela de Medicina de Harvard) dirigido per Samia Mora.

Hasta ahora se había comprobado que un consumo muy elevado de ácidos grasos omega-3 se asociaba a niveles más bajos de triglicéridos en sangre. Pero, a la vez, también se había relacionado con un incremento del colesterol LDL (colesterol transportado por lipoproteínas de baja densidad, conocido como colesterol malo), que es un factor de riesgo cardiovascular porque puede acelerar la formación de arterioesclerosis, que es el endurecimiento de las paredes de las arterias y la disminución de su elasticidad.

Pero el estudio ha constatado que este aumento del colesterol LDL por el consumo de pescado se asocia principalmente al transporte por las partículas LDL más grandes, que son menos aterogénicas (con menor potencial de obstrucción de las arterias), y no a un aumento del número total de partículas LDL. En cambio, el hecho de que disminuyan los triglicéridos transportados por cualquier tipo de lipoproteínas es un factor protector de las enfermedades del corazón.



Núria Amigó y Xavier Correig. (Foto: URV)

Esto es así porque el consumo de los 3 tipos de ácidos grasos omega-3 fundamentales en la fisiología humana estudiados –el ácido α-linoleico (ALA), el docosahexaenoico (DHA) y el eicosapentaenoico (EPA)- presentes en el pescado y en otras fuentes nutricionales difiere en su asociación con el potencial riesgo de enfermedades cardiovasculares. El estudio concluye que las lipoproteínas LDL más pequeñas que transportan el colesterol no aumentan, y, en cambio, el aumento se produce en las grandes, que no tienen riesgo asociado. Existe una disminución de todas las partículas transportadoras de triglicéridos, y, además, el tamaño medio de las partículas de HDL y LDL, aumenta, lo cual se asocia a la protección del riesgo cardiovascular.

Estas conclusiones se han obtenido mediante la modelización matemática de la asociación de la ingesta de pescado y de omega-3 –tanto total como de los diferentes tipos ALA, DHA y EPA- y el perfil de lipoproteínas obtenido por Resonancia Magnética Nuclear, “que permite cuantificar el número y el tamaño de las diferentes subfracciones de lipoproteínas plasmáticas, además del contenido de triglicéridos y colesterol adicional”, explica Núria Amigó. Detalla que de las partículas LDL que transportan el colesterol “son las más pequeñas las que se asocian a un riesgo mayor de accidente cardiovascular futuro”.

Otra particularidad del estudio es que se han aislado los factores nutricionales que podrían condicionar el resultado en los modelos matemáticos utilizados para evaluar la asociación entre consumo de pescado y reducción del riesgo cardiovascular, como por ejemplo el consumo de otros alimentos, la concentración de omega-3 según el tipo y el origen del pescado (salvaje o de piscifactoría), y los factores tradicionales de riesgo como el sedentarismo, la edad, el índice de masa corporal y el consumo de tabaco.

El análisis se ha hecho sobre la cohorte del Women’s Health Study, hecho en el Brigham and Women's Hospital, vinculado a La Escuela de Medicina de Harvard, que incluye la caracterización del plasma por Resonancia Magnética Nuclear de 26.034 mujeres, de una media de edad de 53 años (la mayoría entre 48 y 59) en edad de trabajar.

Una vez confirmado que el factor de riesgo que suponen los lípidos como la concentración de colesterol, de triglicéridos y los diferentes subtipos de partículas se modula mediante el consumo de ácidos grasos omega-3, “falta saber si el consumo de pescado se asocia a menos mortalidad tanto para enfermedades cardiovasculares como por otras causas”, apunta Amigó, ya que “si bien el riesgo es menor por cuestiones lipídicas, sería necesario observar otros factores pro-inflamatorios o de exposición a metales pesados”. (Fuente: URV)

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Nutrición Ortomolecular (Entgrevista 3 parte)

Nutrición Ortomolecular (Entrevista 3 parte)

El Lic. Jorge Madrazo Cuellar entrevista a Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Recapitulando sobre las dos entrevistas anteriores: Para que quede claro a quienes nos escuchan, ¿Nos podrías recordar que significa el termino ortomolecular?

La palabra Ortomolecular es un termino compuesto que se deriva del prefijo griego Orto con significación de recto o correcto y molecular, haciendo referencia a las moléculas clasificadas como nutrientes y a otras biomoléculas no clasificadas como nutrientes, pero que se encuentran presentes en los alimentos y brindan múltiples beneficios para nuestra salud.

Cabe mencionar que cada día son más los adeptos que gana este modelo de Nutrición Ortomolecular tanto entre, profesionales de la salud como en el público en general. Muchos deportistas, modelos, actrices y cantantes han adoptado este modelo de cuidado de la salud que incluye una alimentación natural y equilibrada (como ya lo hemos mencionado), junto a un programa de complementos nutritivos, porque descubrieron sus múltiples beneficios, que además de hacernos lucir esbeltos y llenos de vitalidad, nos permite mantenernos sanos, prevenir la aparición de enfermedades y, por lo tanto, tener una más larga y mejor calidad de vida.

¿Cuál es la diferencia entre un modelo de nutrición ortomolecular y otro de nutrición saludable como los hay muchos otros?

La diferencia es que una nutrición saludable normal, establece un conjunto de recomendaciones generales y estandarizadas para todas las personas procurando satisfacer las necesidades nutricionales mínimas de cada individuo para no padecer enfermedades carenciales. Pero no para lograr una salud óptima.

En cambio, la nutrición ortomolecular procurara satisfacer las necesidades básicas de una persona, pero al mismo tiempo, se enfoca a cubrir las necesidades especiales de cada persona en lo individual, muchas veces acrecentadas por lo que se conoce como “individualidad bioquímica y nutricional”, lo cual se logra además de con una dieta saludable y personalizada, con un programa de complementos nutritivos.

¿Porque mencionaste que además de una alimentación correcta y equilibrada, el modelo de nutrición ortomolecular incluye complementos nutritivos?

Porque este modelo de cuidado de la salud, procura proporcionar al organismo humano un abastecimiento continuo, suficiente y equilibrado de nutrientes esenciales y no esenciales y de las otras biomoléculas que constituyen la materia prima necesaria para mantener el cuerpo en buenas condiciones de salud y vitalidad y prevenir enfermedades, lo cual solo se puede lograr combinando una alimentación sana y equilibrada, junto y un programa de complementación nutritiva.

Resumiendo, este método de cuidado de la salud, incluye una alimentación ortomolecular enfocada a satisfacer las necesidades nutricionales básicas de cada persona, pero al mismo tiempo con ayuda de complementos nutritivos a satisfacer sus necesidades especiales de manera individualizada, ya que debido al fenómeno de la “individualidad bioquímica” son diferentes en cada persona.

¿Cuales son las razones por las que se recomienda el consumo de complementos nutritivos?

Esta explicación la voy a dividir en 4 puntos:

1.- La disminución en la calidad nutricional de los alimentos, debido a la forma en que se producen, se transportan y se industrializan los alimentos.

Una alimentación compuesta de alimentos industrializados elaborados con azúcar, harinas y aceites refinados es muy pobre e incluso carente de diversos nutrientes y micronutrientes. Y solamente consumiendo complementos nutritivos se pueden satisfacer las necesidades nutricionales tanto mínimas, como óptimas.

Pero debido a los procesos de producción intensiva y a las modificaciones que ha habido en los alimentos naturales a lo largo de los últimos 200 años, ni siquiera una dieta compuesta de alimentos naturales, orgánicos e integrales puede satisfacer las necesidades de la mayoría de los micronutrientes para una mayoría de personas. Como una regla general, mientras más industrializado y/o refinado sea un alimento, menor calidad y cantidad de micronutrientes tendrá.

2.- Las condiciones de la vida moderna como el estrés, la contaminación química, las radiaciones, la iluminación artificial, las prisas, la angustia, las adicciones, los medicamentos, y otros factores del medio ambiente y del estilo de vida, incrementan la necesidad de micronutrientes en la mayoría de personas.

Además, algunos alimentos, bebidas, sustancias químicas, radiaciones, alcohol, narcóticos y medicamentos, y otras adicciones, destruyen diversos micronutrientes tanto en los alimentos, como en el interior de nuestro cuerpo, lo cual hace que para satisfacer las necesidades nutricionales sea necesario consumir micronutrientes extras por medio de complementos nutritivos.

3.- La “individualidad bioquímica” puede hacer que algunas personas tengan por razones, genéticas, epigenéticas, fisiológicas, anatómicas y de estilo de vida, tengan una necesidad acrecentada de diversos micronutrientes y requieren forzosamente consumir complementos nutritivos para satisfacer tanto las necesidades mínimas, como especiales de micronutrientes.

4.- Enfermedades genetotróficas hacen que algunas personas deban evitar y/o consumir diversos alimentos y nutrientes específicos.

Mencionaste el concepto de alimentación ortomolecular. ¿Cómo describirías las características principales de lo que sería una alimentación ortomolecular o molecularmente correcta?

“Una dieta ortomolecular (molecularmente correcta) se caracterizaría por estar compuesta, exclusivamente, de alimentos frescos, naturales, integrales y de preferencia orgánicos, es decir, sólo se debería de consumir los alimentos, tal como los encontramos en la naturaleza, estando exentos de sustancias químicas artificiales y de procesos industriales que alteran las propiedades benéficas de los alimentos, de sus nutrientes y de todas sus demás biomoléculas.

Es por eso que un tratamiento ortomolecular completo, incluiría complementos nutritivos con dosificaciones diseñadas para satisfacer las necesidades especiales de cada persona en lo individual.

¿Qué alimentos recomiendas consumir?

Los alimentos que se recomienda comer en abundancia son en primer lugar los vegetales, a excepción de la papa u otros tubérculos porque son excesivamente ricos en hidratos de carbono, por lo que se pueden comer, pero con moderación.

“Los vegetales, sobre todo cuando se consumen crudos, contienen una gran variedad y diversidad de vitaminas, minerales, oligoelementos, fitoquímicos, enzimas y fibras alimentarias, asi como otras biomoléculas y sustancias que protegen y potencializan la salud.

Se recomienda incluir en la alimentación todos los días, una ensalada abundante de vegetales crudos. Los germinados de alfalfa, de trébol, de soya, de trigo y de brócoli, por su gran riqueza en enzimas naturales son muy convenientes.  

Se recomienda comer fruta en abundancia, pero consumiendo con precaución las que tienen una elevada carga glucémica y un alto índice glicémico, como el plátano y las uvas.

Es muy importante incluir grasas saludables entre ellas aceite de oliva extravirgen, aceitunas y aguacate. Para freír o cocinar alimentos a bajas temperaturas se puede utilizar aceite de oliva extravirgen, y a elevadas temperaturas, se puede utilizar aceite de coco o aceite de palma.

Respecto al consumo de vegetales y frutas, es también conveniente seguir la norma recomendada por la OMS de 5 al día, que consiste en comer una variedad de 5 colores diferentes todos los días, lo cual garantizaría la obtención de diversos fitoquímicos con cualidades antioxidantes.

Los granos como el amaranto, el trigo, la cebada, el centeno, la avena, el arroz, el mijo, además de otros, y sus derivados (pan, galletas, granola, pastas), deberán ser integrales y de preferencia orgánicos. Pero, aunque el consumo de este tipo de alimentos es muy recomendable, se debe evitar caer en excesos, pues demasiados hidratos de carbono, aunque provengan de fuentes naturales e integrales, pueden causar alteraciones metabólicas y hormonales, inflamación, obesidad, y a largo plazo diabetes y finalmente Alzheimer. De los alimentos mencionados, solo la avena se puede comer con mayor frecuencia o en mayor cantidad por su contenido de fibras especiales (beta-glucan) que ayudan a controlar los niveles de glucosa e insulina en la sangra, asi como las concentraciones de lípidos (triglicéridos y colesterol), además de que ayuda a corregir el estreñimiento, a restaurar la flora intestinal, y a disminuir la inflamación intestinal. Acordémonos de lo que mencionaba Hipócrates: “tanto la salud como la enfermedad comienza en el intestino”

Es recomendable comer yogur natural, de leche de vaca o de cabra, bajo o de preferencia exento de grasa y libre de azúcar, es muy recomendable por contener bacterias benéficas, que contribuyen poblar el intestino, a disminuir la inflamación y porosidad intestinal, a equilibrar la flora bacteriana, a limpiar el colon de desechos tóxicos y de otros microorganismos patógenos; además las bacterias del yogur nos proporcionan enzimas naturales y vitaminas, en especial del complejo B y K, y también porque en el yogur las proteínas se encuentran predigeridas por las bacterias con las que se fermenta la leche (semidigeridas) y sus minerales son más asimilables, que en la leche sin fermentar.

Es importante elegir alimentos que tengan dos sellos de garantía, un sello de garantía que indica que son alimentos libres de transgénicos y otro sello de garantía de que indica que son orgánicos o de producción biológica. Si son alimentos de origen animal su etiqueta debe especificar que en su crianza no se utilizaron ni hormonas y ni antibióticos y que se mantuvieron al aire libre comiendo paso verde.

¿Qué alimentos recomiendas no consumir?

Alimentos elaborados con ingredientes refinados como azúcares, harinas blancas y aceites vegetales industrializados obtenidos o tratados con calor, refinados e hidrogenados, ya sea en forma parcial o total. Es importante evita las sustancias químicas utilizadas por la agroindustria, así como en el proceso de la industrialización y en la elaboración culinaria de alimentos.

De una manera muy especial los aceites y grasas industrializadas resultan sumamente tóxicas por su contenido de sustancias artificiales como ácidos grasos trans y/o AGEs (Productos finales de Glicocilación Avanzada). Los aditivos químicos como los saborizantes, los colorantes, los conservantes y los preservantes son ingredientes severamente tóxicos y causantes de todo tipo de malestares y enfermedades crónicodegenerativas.

Algunos ejemplos son el pesticida glifosato que se utiliza en la agricultura, las hormonas y los antibióticos utilizados en la crianza de los animales, los aditivos agregados a los alimentos para potenciar su sabor y ocultar sabores desagradables tales como el glutamato monosódico que es un potente neurotóxico, los conservadores que se agregan a los embutidos como el nitrito y nitrato de sodio, que son cancerígenos, asi como un sinnúmero de sustancias tóxicas más.

La leche se debe evitar, tanto en jóvenes como en adultos, porque éstos carecen de las enzimas adecuadas para digerir la lactosa y aprovecharla correctamente. En algunos casos, la lactosa no digerida, es la causante de distintos grados de malestares intestinales, inflamaciones, gases, intolerancias y alergias.

¿Qué alimentos recomiendas consumir solo con moderación?

Los alimentos que se deben consumir con precaución y moderación son los que contienen cantidades abundantes de carbohidratos y grasas, la cantidad de estos macronutrientes estará determinada por la tolerancia individual de cada persona.

Las semillas oleaginosas y leguminosas se pueden consumir, pero con moderación ya que son de difícil digestión. Las carnes de ganado vacuno, las aves y el pescado se pueden comer con moderación, pero quitándoles la mayor cantidad de grasa posible.

¿Cuales son los beneficios de la nutrición ortomolecular para la Salud?

La nutrición ortomolecular brinda múltiples beneficios, entre los que destaca, el fortalecimiento y revitalización de las células, tejidos y órganos del cuerpo humano, el equilibrio hormonal y de eicosanoides, la disminución de la inflamación crónica silenciosa subyacente a todas las enfermedades crónicas, y al mismo tiempo, se consiguiente un incremento del nivel de energía y de vitalidad, prevención de enfermedades y/o reversión de las enfermedades ya existentes, un mejoramiento en la calidad de vida, y prolongación del estado de juventud hasta una edad avanzada, previniendo así el envejecimiento y la mortalidad prematura.

Además, una alimentación individualmente correcta, aumenta el rendimiento físico e intelectual, en todos los campos y ámbitos de la vida. En el aspecto físico y estético permite lucir mejor a las personas, ya que mejora y conserva la elasticidad de la piel y previene o retarda la aparición de arrugas, evita y/o retarda la caída del cabello, y además mejora el tono y la fuerza muscular, la postura y la estética corporal.

El ámbito psicosocial también se ve favorecido, ya que los alimentos proporcionan un mejor soporte nutricional al cerebro, mejoran también la sensación de bienestar, la vitalidad, el estado de ánimo, lo que incrementa la sensación de alegría, de la felicidad y la amabilidad y cordialidad, favoreciendo a su vez, las relaciones interpersonales, familiares y de pareja. Una persona bien nutrida irradia alegría, energía, belleza, tranquilidad, amabilidad y agudeza intelectual.

¿En cuanto tiempo se pueden empezar a notar los resultados de un programa ortomolecular?

Es importante informarse bien y ser perseverantes en seguir adecuadamente un programa ortomolecular, ya que con ello se notarán los efectos benéficos en unos cuantos días, y se prologarán a través del tiempo, hasta una edad avanzada. Y más importante aún es que consideren este tipo de método como un nuevo estilo de vida, que funcionará como una fuente de salud, belleza, longevidad y vitalidad.

También es importante destacar que la única forma de lograr un buen estado de salud y de calidad de vida es a través de un programa de nutrición como el ya descrito junto a un programa regular de actividad física apropiada, asumiendo una actitud sana y positiva frente a la vida y hacia la sociedad.

Recuerden: "la fuente de la salud, la belleza y la longevidad, se encuentra en la cocina (en lo que comemos) y en el gimnasio (en nuestra actividad física)”.

¿Nos podrías explicar más, que es la Individualidad Bioquímica y nutricional?

El abastecimiento de los elementos nutritivos y de otras biomoléculas presentes en los alimentos, deberá ser capaz como ya lo hemos mencionado, de satisfacer tanto las necesidades mínimas normales, como también las necesidades particulares y especiales de cada persona, las cuales pueden variar y ser distintas de acuerdo este principio de “Individualidad Bioquímica”, postulado por el Dr. Roger J. Williams (Afamado investigador científico de la Universidad de Tejas).

Según este principio, cada persona es anatómica y bioquímicamente única e individual, lo que hace que cada persona tenga necesidades de nutrientes y de otras biomoléculas únicas, individuales y distintas a las de todas las demás personas. La Individualidad Bioquímica es como una huella dactilar, pero molecular. A este respecto se ha avanzado aun más en los últimos años estableciendo que también el microbioma intestinal es único para cada persona, existiendo también una huella microbiana particular para cada quien, lo que también influye fuertemente también en la necesidad particular de nutrientes y en la predisposición a diversas enfermedades.

¿De que manera y en que grado, pueden variar las necesidades nutricionales por la Individualidad Bioquímica?

Dependiendo de la individualidad bioquímica, las necesidades de nutrientes pueden variar en una gama muy amplia de necesidades.

El contenido nutrimental de una alimentación normal compuesta de alimentos naturales y de producción biológica, no puede satisfacer las necesidades del 100 % de las personas.

Se calcula que un 25 % de personas tienen necesidades moderadas de micronutrientes. Por lo que el contenido de nutrientes y de las demás biomoléculas de importancia vital, presentes en los alimentos naturales de producción biología y sin procesar, son capaces de satisfacer las necesidades de aproximadamente un 25 % de una población determinada, para lograr una salud óptima.

Pero como ha sido demostrado por diversos investigadores, aproximadamente un 25 % de individuos de cualquier población, necesitan dosis superiores a las raciones dietéticas mínimas recomendadas (RDA) para lograr una salud óptima, por lo que necesitarán tomar complementos nutritivos con dosis moderadamente altas.

Otro 25 % de personas requieren dosis ligeramente aun más elevadas, para lograr una salud óptima por lo que necesitarán complementar su dieta con algunos complementos nutritivos que pueden adquirir fácilmente en cualquier tienda de régimen o una farmacia.

Pero un restante 25 % de la población, tendrá por diversas razones genéticas, epigenéticas, medioambientales y/o psicosociales y diversos factores de estilo de vida, necesidades sumamente acrecentadas, bastante superiores a las (RDA), difíciles de ser satisfacer con una dieta natural y complementos nutritivos con dosis moderadas. Por lo que ese 25 % restante, necesitará para gozar de una salud óptima, consumir necesariamente complementos nutritivos con dosis aun más elevadas, para cubrir sus necesidades especiales. Las recomendaciones y las dosis de complementos nutritivos para ese segmento poblacional deberán ser restablecidas por un profesional de la salud experto en este campo después de una correcta evaluación antropométrica y de marcadores biológicos.

¿Además de la individualidad bioquímica existen otros factores o aspectos que pueden impedir una nutrición óptima?

Los métodos de producción pueden empobrecer la calidad nutritiva de los alimentos.

Si, además, de lo ya expuesto para los primeros segmentos del 50 % de la población, en distintas regiones del mundo, debido a la calidad de los distintos terrenos destinados a la agricultura, a los diferentes métodos de producción, de transporte, de almacenamiento y de industrialización, la calidad de los “productos comestibles” puede verse seriamente comprometida.

Los “productos comestibles” resultantes, pueden ser pobres, sumamente pobres, o incluso completamente carentes de diversos nutrientes, micronutrientes esenciales y accesorios y de otras biomoléculas útiles para la conservación de la salud humana. Siendo esta una razón adicional que obliga a muchas personas a consumir complementos nutritivos para mejorar su salud y prevenir enfermedades.

Es de considerarse que diversas sustancias químicas presentes como contaminantes en el aire, en el agua y en los alimentos industrializados, actúan como antinutrientes, pues los destruyen y afecta a otras moléculas vitales.

Además, otros factores incrementan de manera artificial la necesidad de algunos nutrientes, tales como el estrés de la vida moderna que puede incrementar la necesidad de diversos nutrientes.

Las adicciones, los medicamentos, el alcohol y el consumo de comida chatarra, se pueden sumar a los ya mencionados factores nocivos de la “civilización industrial” que causan deficiencias, insuficiencias o necesidades incrementadas de diversos nutrientes, lo que origina la necesidad de consumir complementos nutritivos para lograr una salud óptima.

Todo lo anterior, hace necesario que además de una dieta compuesta de alimentos naturales, sin procesar, con una aceptable calidad nutritiva, una importante proporción de todas las personas, necesiten y se vean ampliamente beneficiados por el consumo rutinario de diversos complementos nutritivos.

Explicación adicional sobre el Principio de “Individualidad Bioquímica”

Proveer a cada célula del cuerpo humano, de un microambiente molecularmente correcto para el mantenimiento de la reparación de las células y los tejidos, es el propósito fundamental de la nutrición ortomolecular.

Pero para que el abastecimiento de nutrientes y de otras biomoléculas protectoras, sea individualmente correcto y adecuado, es primordial que se haga de acuerdo al Principio de Individualidad Bioquímica, postulado por Roger J. Williams. Según este principio cada persona tiene una especie de huella dactilar bioquímica que lo hace único, una individualidad bioquímica original y distinta a las demás, que le hace tener una necesidad única e individual de nutrientes, distinta a la necesidad de todas las demás personas, y que, de no satisfacerse, tarde o temprano conducirá a alguna enfermedad crónicodegenarativa.

Según ese principio de individualidad bioquímica, algunas personas pueden arreglárselas muy bien para mantenerse sanos, con las raciones diarias recomendadas (RDA) de nutrientes, que son las dosis mínimas para evitar enfermedades carenciales, pero otras personas ya sea por causas genéticas, epigenéticas, medioambientales y/o psicosociales, pueden tener necesidades acrecentadas, sumamente superiores a las recomendaciones mínimas, las que al no ser satisfechas, predispondrán a, o precipitaran diversas enfermedades crónicodegenerativas.

Anteriormente mencionaste que el cuerpo humano está hecho para vivir con salud y vigor un periodo de entre 110 y 120 años. ¿Nos podrías explicar mas sobre esto?

El paradigma ortomolecular considera que el cuerpo humano está hecho para vivir con pleno vigor y libre de enfermedades, hasta una edad aproximada de entre 110 y 120 años. Sin embargo, la mayoría de la gente padece y sufre toda su existencia de una diversidad de molestias y de enfermedades que degradan su calidad de vida obstaculizan su desarrollo humano, y condenan a la mayoría de las personas a sufrir una muerte prematura. Actualmente, solo una de cada 10 mil personas llega a vivir cerca de los 100 años de edad, y solo una entre varios millones de personas llega a ser supercentenaria y alcanza los 110 años de edad. Y lo más grave es que la tasa de muertes prematuras a edades muy tempranas, en jóvenes, adolescentes y niños e incluso en deportistas de alto rendimiento, sigue en ascenso.

Siguiendo el modelo de nutrición convencional, siguiendo las pautas y recomendaciones oficiales, la mayoría de las personas solo pueden lograr una nutrición promedio (deficiente), con un estado de salud promedio (degradado) y sufrirán, por lo tanto, de un promedio de enfermedades durante toda su vida hasta finalmente morir prematuramente.

Pero como ya mencionemos, el modelo de la nutrición ortomolecular, sostiene que el cuerpo humano está hecho para gozar de una salud óptima hasta una edad avanzada; estado de salud y bienestar con una calidad superior a la salud promedio que tiene la mayoría de la gente, y que eso se logra solamente con una nutrición óptima individualmente diseñada.

Desde tu punto de vista ¿Por qué ha decaído tanto el nivel de la salud de los seres humanos?

Durante los últimos 100 años, el hombre ha sido sometido a un experimento de alimentación artificial que ha producido un estado de decadencia física y mental en el hemisferio occidental. Las cifras y las estadísticas oficiales, muestran una continua y progresiva degradación de la salud física y mental, que inició hace unos 150 años, cuando se empezaron a utilizar las nuevas tecnologías inventadas durante la revolución industrial, aplicadas a la producción, distribución, y preparación de los alimentos.

En la medida en que se fueron sustituyendo los alimentos y los platillos naturales y tradicionales, por alimentos producidos con agroquímicos y elaborados con ingredientes refinados y aditivos químicos, en esa misma proporción con una relación directa y proporcional fueron apareciendo las enfermedades típicas de la “civilización industrial”, originando una progresiva decadencia física y mental del hombre moderno.

Hablaste anteriormente sobre que estamos viviendo la mayor transformación epidemiológica de toda la historia humana. ¿De que se trata?

En cada nueva generación de personas alimentadas con la “típica dieta industrial occidentalizada”, compuesta de “productos alimenticios artificiales”, elaborados con ingredientes refinados y aditivos químicos, ha ido aumentando la incidencia de enfermedades crónicodegenerativas y la predisposición a una muerte prematura, la cual se origina a una edad cada vez más temprana.

Actualmente se ha constatado que jóvenes, adolescentes y niños padecen enfermedades crónicodegenerativas que hasta hace algunos años solo padecían adultos de mediana edad y/o adultos mayores. Las cifras estadísticas oficiales muestran que, hasta hace unos 150 años, las enfermedades crónicas solo afectaban a las personas de edad avanzada, a partir de mediados del siglo XX, a las personas de mediana edad (50 años) y que, en la actualidad afectan a personas de todas las edades, incluyendo jóvenes, adolescentes y niños, produciendo la mayor transformación epidemiológica de toda la historia humana.

La epidemia de enfermedades crónicodegenerativas tanto físicas como mentales  incluyendo sobrepeso, obesidad, síndrome metabólico (plurimetabólico), diabetes, enfermedad cardiovascular, artritis, fibromialgia, insuficiencia renal crónica, insuficiencia hepática (hígado graso no alcohólico y hepatitis no infecciosa), ciertos tipos de cáncer relacionados a la mala alimentación, enfermedades psíquicas y neurológicas  como Alzheimer, Parkinson, esclerosis múltiple, autismo, esquizofrenia, demencia senil, así como un sinnúmero de enfermedades físicas y mentales más, incluyendo enfermedades y malformaciones congénitas, se han extendido a todas las poblaciones del mundo, así como a todos los segmentos poblacionales.1

¿Por qué dices que se pronostica que pronto lo padres empezarán a enterrarán a sus hijos?

Según un estudio prospectivo del Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en ingles), las próximas generaciones sufrirán de una mayor incidencia de obesidad y enfermedades degenerativas relacionadas a un mal estado de nutrición, reduciendo su expectativa promedio de vida, por lo que los padres empezarán a enterrar a sus hijos, quienes morirán cada vez más jóvenes (y, de hecho, esto ya ha estado sucediendo).

Danos un mensaje final.

Recordemos y tengamos presente que:

La salud es el bien mas importante del cual depende nuestra calidad de vida y nuestro desempeño y desarrollo personal en todos los ámbitos de la vida.

La salud es una responsabilidad individual de cada persona. Lo que no hagamos por nosotros, nadie lo puede hacer, ni el mejor de los médicos. Somos responsables del cuidado de nuestra salud.

Según la máxima de Hipócrates: Somos lo que comemos, si comemos alimentos chatarra vamos a tener un cuerpo chatarra, una salud chatarra

"La fuente de la salud, la belleza y la longevidad, se encuentra en la cocina (en lo que comemos) y en el gimnasio (en nuestra actividad física)”.

Bibliografía electrónica

(Artículos de Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña)

1.    PARADIGMA ORTOMOLECULAR

2.    ORTOMOLECULAR

3.    PARADIGMA DE LA NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR

4.    LA QUÍMICA DE LA VIDA

5.    RESTAURACIÓN BIOLÓGICA Y TERAPÉUTICA ORTOMOLECULAR

6.    BIOMOLÉCULAS

Referencia bibliográfica

1.    Hoffer, A., y Walker, M., La Nutrición Ortomolecular (Barcelona España: Ediciones Obelisco, 1998). ISBN: 84-7720-628-7. Título original en inglés: Orthomolecular Nutrition. New Lifestyle for Super Good Health.

Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Doctorado en Naturopatía, y Diplomado Universitario en Nutrición Clínica, Nutrición y Antropometría Aplicada al Deporte, Nutrición Clínica y Bariatría, Medicina de Longevidad y Nutrición Ortomolecular, Practicante Certificado de Nutrición Pro-Resolutiva por la Fundación de la Investigación de la Inflamación