martes, 10 de septiembre de 2019

Día Mundial del Alzheimer 2019


Durante todo septiembre se celebra como el Mes Mundial del Alzheimer y el próximo 21 de septiembre se conmemora el Día Mundial del Alzheimer, evento instituido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y auspiciado por Alzheimer's Disease Internacional (ADI) en 1994.
De manera especifica el Día Mundial del Alzheimer es el 21 de septiembre de cada año. Mientras que el Mes Mundial de Alzheimer ofrece un período de tiempo más largo para las asociaciones de Alzheimer en todo el mundo para aumentar la concienciación, el Día Mundial del Alzheimer marca el culmen del mes.

El Día Mundial del Alzheimer se lanzó en la inauguración de la conferencia anual de ADI en Edimburgo el 21 de septiembre de 1994 para celebrar su décimo aniversario.

A continuación reproducimos un articulo publicado en el 2018, que explica de manera sencilla y comprensible algunas de las características de esta temida enfermedad.

Día internacional del Alzheimer: Perspectiva desde la fonoaudiología
Por: Paulina Matus y Sara Tapia

La demencia es una alteración crónica y adquirida que se caracteriza por un deterioro de diversas funciones cognitivas tales como la memoria y que además se manifiesta en dificultades del lenguaje (afasia), dificultad para llevar a cabo movimientos aprendidos (apraxia), problemas para tragar (disfagia), incapacidad para reconocer estímulos visuales (agnosia) y/o incapacidad para resolver problemas o planificar una actividad.

Estas dificultades repercuten en la conducta y en las actividades cotidianas, lo que afecta la independencia y autonomía de las personas, que requieren cada vez mayor ayuda para llevar a cabo sus actividades de la vida diaria siendo necesaria la presencia permanente de un cuidador que brinde apoyo.

Según la Organización Mundial de Salud (OMS), la demencia afecta principalmente a las personas mayores y no es una consecuencia natural del envejecimiento. En el mundo hay unas 50 millones de personas que la padecen, de ellas, alrededor del 60% viven en países de ingresos bajos y medios. Cada año se registran cerca de 10 millones de nuevos casos. Esta enfermedad tiene un impacto físico, psicológico, social y económico.

El año 2012 la OMS consideró a la demencia como una prioridad para la salud pública global, por las repercusiones que genera en la persona afectada, en su red más cercana y en la sociedad en la que está inserta. Debido a las características de la enfermedad, tanto la persona con demencia como su cuidador dejan de trabajar, lo cual disminuye el ingreso económico familiar y genera un aumento en la desigualdad de la sociedad.

La realidad en Chile muestra que el año 2015 el 1,06 % de la población presentaba algún tipo de demencia, lo que representó unas 200 mil personas aproximadamente.

La demencia de mayor prevalencia es la Enfermedad de Alzheimer, correspondiente al 60- 70% de los casos.

La Enfermedad de Alzheimer es una afección progresiva que en ocasiones puede ser hereditaria y que se caracteriza por un comienzo insidioso y progresivo.

La persona enferma lentamente, aumentan sus problemas de memoria y va perdiendo autonomía y necesita cada vez más apoyo de alguna figura que asuma el rol de cuidador, debido a las severas dificultades en sus funciones cognitivas -comunicativas- conductuales.

En las etapas intermedias de la enfermedad se observa una importante limitación de las actividades comunicativas. Si bien muchas veces las personas afectadas pueden mantener una adecuado comportamiento durante una conversación, generalmente se observa un aumento en las dificultades para acceder a las palabras (anomia) lo que genera aparición de circunloquios (rodeos lingüísticos que intentan entregar el significado de una palabra sin nombrarla específicamente) y parafasias (cambios de una palabra por otra).

Las dificultades de comunicación están principalmente ligadas a problemas de memoria, ya que las dificultades para almacenar información nueva repercuten en la capacidad de mantener una conversación. Se observa la tendencia a repetir reiteradamente las mismas preguntas, se olvidan de los temas de conversación, lo que a la larga influye en el entorno y en las posibilidades de expresar pensamientos y emociones.

En las etapas avanzadas, la comunicación se ve aún más afectada. Hay problemas tanto en la expresión como en la comprensión del lenguaje. Disminuye el vocabulario utilizado, muchas personas muestran menor deseo de comunicarse, hay alteraciones en la comprensión auditiva. La lectura, que si bien puede verse alterada con el avance de la enfermedad, puede permanecer mejor conservada que el lenguaje compresivo auditivo.

Por ello representa una herramienta importante para comunicarse con quienes padecen Alzheimer. Utilizar carteles en la casa para denominar los objetos o para organizar las actividades diarias puede ser de gran ayuda en ciertos momentos. Un papel o cartel que diga “mamá recuerda cambiarte la ropa, después de bañarte” puede ayudar mucho a la persona afectada en algunas etapas. Sin embargo, en algún momento el avance de la enfermedad hará necesario que la actividad sea físicamente ejecutada por alguien más. El cuidador va a adquirir un papel cada vez más significativo, de hecho se ha propuesto la idea de que existe un “segundo paciente”, el cuidador.

Según el SENAMA (Servicio Nacional del Adulto Mayor), un 95% de los cuidadores son parientes de la persona con demencia: un 44 % son hijas/os y un 23,8% son esposas/esposos. Resulta además destacable que el 89,6% de los cuidadores son mujeres. Es muy importante acompañar a las familias y usuarios con demencia, pensando en dar un soporte a las necesidades que van surgiendo con el avance de la enfermedad.

Trabajar en equipo con especialistas tales como geriatras, kinesiólogo/as, terapeutas ocupacionales y fonoaudiólogo/as, ofrecen la posibilidad de otorgar un abordaje integral que apoye y permita mantener la independencia y autonomía de los usuarios por el mayor tiempo posible, generando soportes de la red, evitando con ello el aislamiento de los usuarios y la sobrecarga de los cuidadores.

Debido a todo esto, ha sido necesario crear planes gubernamentales de demencia, que fue la base para la creación del Plan Nacional de Demencias en Chile que se presentó en octubre del año 2017, y tiene entre sus objetivos promover la prevención en el abordaje de las demencias, desarrollar un sistema de diagnostico de la demencia en los distintos niveles de atención, fortalecer el conocimiento sobre la demencia en la comunidad, entre otros.

Otra de las ayudas públicas existente actualmente es el Subsistema Chile Cuida, que forma parte del sistema intersectorial de protección social. Los servicios son otorgados por la municipalidad a las personas más vulnerables. Entre los beneficios se encuentran: ayudas técnicas, adaptaciones en el hogar, acceso a programas de atención domiciliaria, entre otros. Es importante destacar esto, ya que dentro de la población de personas que tienen enfermedad de Alzheimer se encuentra un grupo en que las edades son menores a los 65 años y que por ello no están cubiertas por programas con los que ya contaba el gobierno, por lo cual no podían acceder, por ejemplo, a ayudas técnicas como bastón o silla de ruedas.

Fuente: Diario chile



domingo, 1 de septiembre de 2019

La docena sucia y los quince limpios 2019


coliflor uno de los quince limpios


papaya uno de los quince limpios


espárragos uno de los quince limpios


cebolla uno de los quince limpios

La docena sucia y los quince limpios 2019




¿Qué o quiénes son la docena sucia y los quince limpios que tanto se ven por Internet?Desde 2004, la organización estadounidense Environmental Working Group, más conocida por sus siglas EWG, clasifica 47 de las frutas y verduras más populares según su contenido de pesticidas. Para elaborar los listados, esta organización sin ánimo de lucro se basa en los resultados de las más de 49.000 muestras de productos testados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y por la Administración de Alimentos y Medicamentos también de Estados Unidos.
Tras el análisis de los resultados el Environmental Working Group elabora dos listas. La lista de la docena sucia incluye las doce verduras o frutas más contaminadas, mientras que la lista de los quince limpios incluye las que menor cantidad de pesticidas contienen.


Hay dos cosas a tener en cuenta. La primera es que estos alimentos se testan una vez lavados o pelados. Es decir, se testan en la misma forma en que nos los comeríamos. Por ejemplo, las bananas se testan peladas porque es así como nos las comemos. Otras frutas o verduras se lavan antes de testar porque esto es lo que hacemos antes de comerlas. Esto quiere decir que pelar o lavar la fruta/verdura no alterará su posición en la lista. Otro factor importante es que la fruta y la verdura que testan es la vendida en Estados Unidos. Por ejemplo, se encontró que tres cuartos de las muestras de espinaca estaban contaminadas por un insecticida cuyo uso está prohibido en Europa.
El objetivo de estas listas es ayudar a aquellas personas que no compran toda su fruta o verdura ecológica a ver en qué productos merece la pena invertir un poco más y comprar bio -la docena sucia- y en qué productos no es tan necesario -los quince limpios-.




La docena sucia 2019

  • Fresas
  • Espinacas
  • Kale
  • Nectarinas
  • Manzanas
  • Uvas
  • Melocotón
  • Cerezas
  • Peras
  • Tomates
  • Apio
  • Patatas




Los quince limpios 2019

  • Aguacates
  • Maíz dulce
  • Piña
  • Guisantes congelados
  • Cebolla
  • Papaya
  • Berenjena
  • Espárragos
  • Kiwis
  • Repollo
  • Coliflor
  • Melón cantalupo
  • Brócoli
  • Champiñones
  • Melón rocío de miel
Fotos: Anna Pelzer (foto portada), Erda Estremera (foto 1), Keegan Houser (foto 2), Charles (foto 3) y Jennifer Schmidt (foto 4) todas en Unsplash.
¡Gracias por compartir!

La Docena Sucia y Los Quince Limpios del 2018


LOS DOCE SUCIOS 2018

La Docena Sucia y Los Quince Limpios del 2018: Lista de frutas y vegetales


Finalmente de vuelta, tras un breve periodo de ausencia y después de poner en orden algunos asuntos que necesitaban de mi atención en casa, regreso con la nueva lista del 2018 de frutas y vegetales más contaminados y los menos contaminados con plaguicidas, que el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG por sus siglas en inglés), da a conocer cada año, y que me parecen excelentes guías, las cuales podemos usar al momento que vamos a hacer nuestras compras de comestibles en el supermercado o en el mercado sobre ruedas.

Con cada vez más personas que estamos preocupados por nuestra propia salud, y las de nuestras familias, no es de sorprender que queramos proporcionarles los mejores productos de consumo diario, en este caso, alimentos más saludables. La comida es tu medicina
Y no es tan difícil como muchos pudieran pensar.
En esto de la alimentación, no estamos descubriendo el hilo negro ni nada por el estilo. Como lo digo en el subtítulo de mi blog, es VOLVER A LO BÁSICO, sin complicaciones, nada escondido. 

Solamente frutas y vegetales frescos, o lo más frescos posibles, cocinar nuestras comidas con alimentos completos, evitando productos procesados, que son las comidas que ya vienen preparadas, o que ya vienen listas para meter al horno (pizzas, pollo empanizado, nuggets de pollo, harinas preparadas para pastel, betunes para pastel, galletas saladas, donas, papas fritas de bolsa, etc.) y que están repletos de conservantes  y colorantes artificiales, azúcar refinada y grasas trans, entre muchos otros ingredientes que, definitivamente, no queremos comer. Las Grasas, ¿son tan malas como dicen?

Muchos de los consumidores que van a comprar a las tiendas no se dan cuenta, o no saben, que los residuos de plaguicidas son comunes en frutas y vegetales cultivados convencionalmente, y estos plaguicidas persisten, aún después de pelarlos y lavarlos cuidadosamente, y este año, el análisis que hizo el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) de las pruebas que realizó el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés), encontró un total de 230 plaguicidas diferentes en cerca del 70 por ciento de muestras analizadas en frutas y vegetales cultivados convencionalmente, demostrando que existen grandes diferencias entre los varios tipos de frutas y vegetales, y por esa razón es que hacen dos listas: Los 12 más sucios, que es la lista de frutas y vegetales con la mayor cantidad de residuos de plaguicidas, y los 15 más limpios, que es la lista en la que se detectaron pocos o casi ningún residuo de plaguicidas.

Recuerden que el reporte hecho por el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) está basado en un análisis hecho aquí en Estados Unidos, pero de igual manera, es una muy buena guía a seguir donde quiera que ustedes residan. 

Ellos realizaron un reporte muy detallado, y contiene información muy valiosa, está en inglés, pero aquí les dejaré los puntos clave que, en mi opinión, me parecieron los más destacados, para que tengan elementos para hacer sus juicios al momento de decidir qué comprar, o qué no comprar, cuando vayan al supermercado.

PUNTOS CLAVE A CONSIDERAR:
1.- Los plaguicidas son altamente tóxicos, además de matar microbios y plagas, matan también el suelo que está saludable y los microbios que son saludables para nuestra agricultura, además de matar también la bacteria buena que vive dentro y fuera de nuestro cuerpo.
2.-Más del 98 por ciento de las muestras de fresas, espinacas, duraznos, nectarinas, cerezas y manzanas, resultaron positivas en residuos de por lo menos un plaguicida. (Es decir, que ni siquiera lavándolas y quitando las cáscaras se remueven los plaguicidas)

3.- Una sola muestra de fresas mostró 20 plaguicidas diferentes.
4.- Las muestras de espinacas tuvieron, en promedio, 1.8 veces más residuos de plaguicidas por peso que cualquiera otro cultivo.
5.- La lista de los doce sucios se extiende para agregar a los chiles picantes, los cuales no quedaron dentro de los 12 más sucios, porque no cumplen con los rangos tradicionales de criterio para quedar en esta lista, pero que están muy contaminados con insecticidas que son muy tóxicos al sistema nervioso humano, así que el grupo de trabajo ambiental (EWG) recomienda a la gente que consume mucho de esos cultivos, los compren orgánicos. Si no pueden encontrar o no pueden comprar chiles picantes orgánicos, se recomienda cocinarlos, ya que, típicamente, los niveles de plaguicidas disminuyen cuando la comida es cocinada.
6.- Lavar nuestros vegetales y frutas solamente remueve suciedad (tierra), pero los pesticidas se quedan dentro de ellos y, por lo tanto, no pueden ser removidos, por más que los lavemos.
7.- Los aguacates y el elote dulce fueron los más limpios. En menos del 1 por ciento de las muestras se detectaron  plaguicidas.
8.- Más del 80 por ciento de las piñas, papayas, espárragos, cebollas y repollos no tuvieron residuos de plaguicidas.
9.- Ninguna muestra de fruta de los quince limpios resultó positiva para más de cuatro plaguicidas.
10.- Múltiples residuos de plaguicidas son extremadamente raros en las frutas y vegetales de los quince limpios. Solamente 5 por ciento de las muestras de los quince limpios tenían dos o más plaguicidas.
11.- Los plaguicidas usados en los cultivos convencionales son muy tóxicos para el cerebro y el sistema nervioso, especialmente en los niños, y en estudios que se iniciaron en los 1990’s se descubrieron que la exposición de los niños a los organofosfatos, no solo en comunidades agrícolas sino también en ciudades, era lo suficientemente alta para causar daños sútiles pero duraderos en sus cerebros y sistemas nerviosos. Los niños con más altas concentraciones de organofosfatos y piretroides en sus cuerpos, tienen más altas probabilidades de ser diagnosticados con Trastorno de Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH). Los plaguicidas también están ligados a problemas de salud tales como cáncer, autismo, y enfermedad de Parkinson, entre muchos otros problemas de salud. 
12.- La Academia Nacional de Ciencias (The National Academy of Sciences), publicó un reporte hace veinticinco años, externando su preocupación de la exposición a plaguicidas a la que están expuestos los niños a través de sus comidas, y aún así, los americanos todavía consumen una mezcla de plaguicidas cada día. Y aunque las frutas y vegetales son esenciales para una dieta saludable, los estudios sugieren que los plaguicidas en frutas y vegetales pueden presentar riesgos a la salud.
13.- Un estudio reciente del Diario de la Asociación Médica Americana (JAMA) realizado en la Universidad de Harvard, encontró una relación sorprendente entre consumir productos con altos residuos de plaguicidas, y problemas de fertilidad entre los participantes. Las mujeres que reportaron comer dos o más porciones de frutas y vegetales con altos contenido de plaguicidas, tuvieron un 26 por ciento menos de probabilidades de tener un embarazo exitoso durante el estudio, comparadas con las mujeres que comieron menos porciones de estas comidas(1)   Un estudio anterior con participantes masculinos, encontró una asociación similar entre el consumo de frutas y vegetales con altos residuos de plaguicidas y la calidad de su semen. Los dos estudios se basaron en parejas que buscaban tratamiento en una clínica de fertilidad.(2)

CULTIVOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE (OMG):
De acuerdo al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés):
1.- Un pequeño porcentaje del elote dulce, papaya y calabaza verde/zucchini que se venden en Estados Unidos, son genéticamente modificados. La mayoría de la papaya Hawaiana es genéticamente modificada.
2.- La mayoría de la comida procesada contiene uno o más ingredientes derivados de cultivos genéticamente modificados, tales como el jarabe de maíz y el aceite de maíz elaborado predominantemente con almidón de maíz genéticamente modificado.
3.- La ley federal no exige las etiquetas que indiquen productos genéticamente modificados, así que el grupo de trabajo ambiental (EWG) recomienda que si quieren evitar cultivos creados por ingeniería genética, comprar variedades orgánicas de estos cultivos.

LISTA DE LOS DOCE MÁS SUCIOS Y LOS 15 MÁS LIMPIOS DEL 2018
2018 Los 12 sucios-1

LISTA COMPLETA DEL 2018 DE FRUTAS Y VEGETALES CON RESIDUOS DE PLAGUICIDAS
VEGETALES 2018-06-09 at 1.42.45 PM

    Menor número = Más contaminados           Mayor Número = Menos contaminados

* Una pequeña cantidad de elote dulce, papaya y calabaza de verano (calabazas verdes/zucchini) que se venden en Estados Unidos, son genéticamente modificados. La mayoría de la papaya Hawaiana es genéticamente modificada.  Si quieren evitar comer frutas y vegetales genéticamente modificados, comprar las variedades orgánicas de estos productos.

Para mí, la lista que el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) da a conocer cada año, son guías muy buenas que me ayudan a decidir qué frutas y vegetales yo debería comprar siempre orgánicos, y qué frutas y vegetales cultivados convencionalmente es seguro comprar, y aunque finalmente son solo eso, guías, en lo que sea posible, y si su presupuesto lo permite, los invito a usarlas. Recuerden que no tienen que comprar todas las frutas y vegetales orgánicos, esa es precisamente la idea de estas dos listas. 

 Y finalmente, como es mi costumbre, solo quiero hacer énfasis en que siempre será mejor consumir frutas y vegetales, aunque sean de producción convencional, que el alimentarnos con comidas altamente procesadas, cargadas de preservativos, colores y sabores artificiales, enormes cantidades de azúcar refinada y de grasas hidrogenadas (grasas trans). Las Grasas, ¿son tan malas como dicen?

Yo sé que todas estas recomendaciones suenan repetitivas, pero no puedo dejar de recalcar que siempre será mejor pagar un poquito más en producción orgánica y alimentos integrales cargados de nutrición, si el presupuesto lo permite, a tener que pagar por recetas médicas. Y aunque la medicina de prescripción tiene su lugar y su momento en situaciones realmente necesarias o de emergencia, podemos evitar tener que consumir medicinas para “arreglar” nuestra salud cuando se desarregló por algo que nosotros pudimos haber evitado.
  1. Comer alimentos saludables.
  2. Tomar mucha agua (no refrescos con azúcar).
  3. Dejar de estar sentados y dejar de ver televisión.
  4. Practicar algún tipo de ejercicio físico: caminar, correr, yoga, entrenamiento con pesas, entre muchos otros.
  5. Mantener un estado mental positivo, en lo que se pueda.
  6. DORMIR, si, así con mayúsculas, porque no hay comida, ni entrenamiento físico, ni salud mental que se pueda lograr si no dormimos bien, para mí es, sin lugar a dudas, la fuente de la juventud, y el catalizador que nos ayudará a lograr todo lo anterior.
Son solamente seis pasos, que, para mí, son el mejor seguro de salud que podemos tener, y, si lo analizan bien, en realidad son seis pasos muy simples de seguir, porque por la mayoría de ellos tenemos que pagar absolutamente nada, pero que tendrán un impacto tremendo en sus vidas. Piénsenlo y verán que no es tan descabellado ni tan difícil de conseguir.
¡A su salud!

REFERENCIAS:
https://www.ewg.org/foodnews/summary.php
(1) Comer comida orgánica o con pocos plaguicidas, aumenta las probabilidades de las mujeres a quedar embarazadas
(2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25824023

Publicado por ApuntesNaturistas

domingo, 4 de agosto de 2019

Sandra Farré Schneider


Sandra Farré Schneider
Falleció teniendo 34 años de edad, el 23 de junio del 2018 a las 6:00 P.M., en la ciudad de Figueres en la Provincia de Girona en Cataluña España, habiendo recibido los Santos Sacramentos y la Bendición Apostólica.
Sandra Farré Schneider

Apreciados miembros, seguidores y simpatizantes de la Asociación Hispanoamericana de Nutriología Ortomolecular y Antienvejecimiento, Asociación Civil (AHANOA A. C.), con profunda pena y consternación les comunicamos que Sandra Farré Schneider, quien fuera cofundadora y vicepresidenta de nuestra organización desde su fundación, hasta el día 23 de junio del año 2018.

Su lamentable perdida ha dejando un profundo hueco en nuestros corazones, en nuestra asociación y en nuestros proyectos.

Sandra fue una gran y generosa amiga, entusiasta colaboradora en la organización de nuestros proyectos, nos acompañó y participó en numerosos eventos educativos y escribió diversos artículos para nuestros foros y sitios, con la finalidad de dar a conocer y promover la Nutriología Ortomolecular.

Ella siempre nos animó, nos motivó y nos ayudó en el desarrollo de AHANOA A. C., y en nuestras actividades porque además de creer y tener fe en nuestros proyectos, fue de las pocas personas que conocían y sabían de verdad, lo que es la Nutriología Ortomolecular.

Descanse en paz nuestra querida colega y amiga.

Apreciados colegas, los invito a que quienes sepan aspectos de la vida y desarrollo profesional de Sandra, nos compartan esa información para la elaboración de un articulo de homenaje más completo.

También los invito a que expresen sus sentimientos sobre nuestra querida colega.

Atentamente,

Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Fundador y Presidente de AHANOA A. C

sábado, 6 de julio de 2019

EL DAÑO AL DNA ES UN MARCADOR BIOLÓGICO DEL ENVEJECIMIENTO


CÓDIGO GENETOMETABÓLICO DE LA SALUD
EL DAÑO AL DNA ES UN MARCADOR BIOLÓGICO DEL ENVEJECIMIENTO

El cuerpo humano se encuentra genéticamente programado irreversiblemente para envejecer y morir.  Pero nuestro programa genético de vida, envejecimiento y muerte, nos debería permitir llegar hasta una edad de entre 110 a 120 años, con salud, vitalidad, con plenitud de nuestras facultades y con independencia.

Nuestro código genético se encuentra programado para repararse automáticamente cuando exista algún daño por el motivo que sea, manteniéndonos sanos, vigorosas, con una elevada calidad de nuestra existencia, hasta el límite de nuestro periodo máximo de vida.

Una de las características de nuestro DNA es su capacidad para repararse a sí mismo cuando sufre algún daño causado por cualquier factor ambiental, como pueden ser la glicación, o la acción de los radicales libres. El núcleo celular contiene diversos mecanismos tanto para prevenir, como para reparar el daño a la información genética, antes de que este sea permanente e irreversible. (Pág. 41)

Sin embargo, el daño continuo y una mala reparación del DNA puede lesionar de tal manera el código genético, y su capacidad regenerativa y restauradora finalmente se pierde. En ciertas condiciones se puede producir un daño irreparable que nos predispondría, a disminuir la calidad de nuestra salud y de nuestra vida, a diversas enfermedades crónicodegenerativas, y a morir prematuramente.

La ciencia ha descubierto que incluso en las personas muy ancianas, los telómeros que parecen controlar el número de veces que puede reproducirse una célula, no han alcanzado las posiciones terminales que señalan la muerte celular, lo cual nos dice que casi todas las personas mueren prematuramente sin haber agotado todo su potencial genético y antes de haber alcanzado su expectativa máxima de vida.

Una de las claves para alcanzar una larga vida plena de salud, vitalidad y satisfacción radica en mantener en buenas condiciones nuestro código genético de manera que nuestras células se puedan mantener sanas y reproducir copias de sí mismas, lo más perfectas posibles, sin errores que alteren su funcionamiento. (pág. 30). Por este motivo, uno de los puntos cruciales para una larga y saludable vida, es mantener sano nuestro ADN.

En consecuencia, tres objetivos para mantener nuestro potencial genético y alcanzar una larga y sana vida, son:
Mejorar la tasa de reparación del DNA respecto al daño producido por diversos factores ambientales.
Mejorar la ecuación envejecimiento-rejuvenecimiento, controlando los procesos de glicación, inflamación, oxidación y metilación y con ello el equilibrio eicosanoideo, hormonal, y enzimático.
Controlar y optimizar los factores ambientales, particularmente los alimentarios y la actividad física, que afectan directamente al DNA y a los marcadores biológicos de la salud y del envejecimiento.

MECANISMOS DE REPARACIÓN DEL DNA
Adyacente a los 23 pares de cromosomas que almacena el DNA de las células, se encuentra una sustancia llamada capa de cromatina, en la cual se encuentran unas proteínas denominadas histonas. La cromatina protege la estructura tridimensional de la doble hélice que contiene la información genética presente en los cromosomas, de los factores nocivos del medio ambiente y la mantiene estable, sin embargo, la capa de cromatina no es infalible y algunas veces puede ocurrir algún daño provocada por la glicación, los radicales libres o algún otro elemento nocivo.

Los daños más importantes ocurren cuando los radicales libres penetran la capa protectora de las histonas y rompen una hebra de DNA, fenómeno que desencadena la liberación de una enzima denominada adenosín difosfato transferasa también conocida como ADPRT por sus siglas en inglés, la cual se encarga de iniciar una cadena de eventos reparadores.  La ADPRT hace que las espirales de la capa de cromatina se separen exponiendo a los genes al fluido que existe adentro del núcleo de la celular, el cual contiene diversas enzimas que se encargan de la reparación del DNA. Una enzima denominada exonucleasa, corta las partes de los filamentos del DNA para ser eliminados. Las enzimas polimerasa y ligasa reemplazan los pares de bases dañados, con otros nuevos tomados del fluido nuclear; la endonucleasa une las hebras reparadas de DNA, completando así la reparación.

Otro componente muy importante del fluido nuclear es un compuesto muy importante llamado factor kappa b de transcripción nuclear (NF-kB). El Nf-kB puede ser activado por acción de los radicales libres y una vez activado inhibe la ADPRT impidiendo que se abra la capa de cromatina y se inicie el proceso de reparación del DNA. En este sentido, el NF-kB controla la reparación del DNA previniendo la acción de la ADPRT. Pero también, el NF-kB desencadena una serie de respuestas moleculares que interfieren con la reparación del DNA. Si el NF-kB se bloquea, la tasa de reparación del DNA puede aumentarse notablemente. Por otra parte, el NF-kB se ha vinculado a elevadas concentraciones de citoquinas inflamatorias.

INHIBICIÓN Y ESTIMULACIÓN DE LOS MECANISMOS DE REPARACIÓN DEL DNA POR MEDIO DE NUTRIENTES
Los mecanismos descritos en el párrafo anterior han motivado la investigación de algunos compuestos que tienen capacidad para inhibir la acción del NF-kB. Entre las varias sustancias estudiadas con resultados prometedores se encuentran el zinc y la niacinamida (vitamina B 3). Estos dos compuestos naturales de origen alimentario contribuyen además de inhibir el NF-kB, a que la ADRPT se una específicamente a la fracción de DNA que se encuentra dañada para que la reparación pueda efectuarse con mayor rapidez y eficacia. Además, las deficiencias del complejo vitamínico B y de zinc pueden ocasionar como resultado un exceso de las concentraciones de cobre lo que disminuiría la capacidad de las células para reparar su DNA.

Por otra parte, si el organismo humano se encuentra deficiente en antioxidantes, el exceso resultante de radicales libres obstaculizaría también la reparación del DNA.

CONSECUENCIAS DE UNA DEFICIENCIA EN LA REPARACIÓN DE DNA
Una pobre reparación del DNA puede provocar una serie de consecuencias contraproducentes para la salud y una aceleración del proceso de envejecimiento prematuro, originando un conjunto de efectos adversos entre los que destacan los siguientes:
  1. · Inhibición de la metilación lo cual hace que los genes se activen en momentos inadecuados, modificando con ello el patrón de expresión genética.
  2. · Incremento de la glicación.
  3. · Generación de más radicales libres.
  4. · Incremento de la inflamación subclínica y de sus marcadores biológicos.
  5. · Desequilibrio en el sistema de eicosanoides.
  6. · Desequilibrio neuroendocrino.
  7. · Desequilibrio enzimático.

DAÑO AL DNA: MARCADOR DEL ENVEJECIMIENTO
La pobre reparación del DNA, la metilación alterada, la glicación, el estrés oxidativo, la inflamación, así como el desequilibrio eicosanoideo, hormonal y enzimático modifican negativamente varios marcadores biológicos de la salud y del estado del envejecimiento, así como el fenotipo y la composición corporal, predisponiendo a todo un conjunto de enfermedades crónico degenerativas, aceleración del envejecimiento, discapacidad, morbilidad y muerte prematura.

Una de las consecuencias de mayor relevancia de una pobre reparación del DNA, es la replicación celular defectuosa, tanto de células especializadas, como de las células madres adultas, disminuyendo con eso la reparación de los tejidos y órganos e incrementando el riesgo de enfermedades mutagénicas como en ciertos casos de cáncer, lo que también acelera el envejecimiento.

Bibliografia: Giampapa, Vincent, C. Williamson, Miryam, Ehrlich. Como Romper el Código de la Vejez. Editorial Panorama. México. 2006.

miércoles, 12 de junio de 2019

CONTROVERSIA SOBRE LAS TERAPIAS NATURALES Y LA NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR

REVOLUCIÓN DE LA NUTRICIÓN Y DEL AUTOCUIDADO DE LA SALUD
Este es el I artículo de una extensa serie de trabajos de periodismo de investigación, especializado en temas de la salud denominada “Revolución de la Nutrición y del Autocuidado de la salud.

CONTROVERSIA SOBRE LAS TERAPIAS NATURALES Y LA  NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR
Por: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
La ciencia de la Nutrición Ortomolecular que involucra tanto una alimentación sana e individualizada como complementos nutritivos para lograr una nutrición óptima, adquiere cada día mayor importancia, por considerar, según expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que el 95 % de los problemas de salud que afligen actualmente a las poblaciones de todo el mundo, son consecuencia de la baja calidad nutricional de los alimentos que componen la dieta moderna.

Muchos científicos y eminentes investigadores, entre ellos,  Linus Pauling, han sostenido que el futuro de la medicina será un modelo de cuidado de la salud eminentemente preventivo, que su arsenal terapéutico estará basado en alimentos, dietas y nutrientes, en lugar de medicinas de patente elaboradas con químicos artificiales ajenos a la naturaleza, y que la responsabilidad del cuidado de la salud recaerá principalmente en cada persona, que libremente y de acuerdo a su individualidad bioquímica (fenómeno establecido por Roger Williams), seleccionará el tipo de dieta mejor para él, así como los complementos nutritivos a utilizar para prevenir enfermedades crónicodegenerativas, mejorar su salud y aumentar su esperanza de vida.

Sin embargo por hoy, existe un irracional rechazo oficial a cierto tipo de dietas, a las terapias nutricionales y en especial a la nutriología ortomolecular cuyo método terapéutico consiste en utilizar micronutrientes para mejorar la salud, prevenir y tratar enfermedades. Y ese rechazo es causa de que millones de personas que no pueden optar por utilizar complementos nutritivos parar mejorar su salud, enfermen y en consecuencia haya millones de enfermos y de muertes prematuras de gente cada vez más joven en todo el mundo.

Las declaraciones oficiales y no oficiales, explícitas o encubiertas como mensajes subliminales en películas, series de televisión, en reportes noticiosos y artículos periodísticos forman parte de una estrategia de amplio alcance, bien montada, encaminada a desprestigiar la nutrición ortomolecular y la utilización de complementos nutritivos para el cuidado de la salud.

Los verdaderos fines y propósitos de la estrategia oficial, no son ni remotamente los de informar, fundamenta o documentar sus aseveraciones, sino de agitar y hacer propaganda encubierta sin fundamentos científicos, aunque se afirme lo contrario. Se trata de desprestigiar, desacreditar y de ser posible criminalizar la utilización de ciertas dietas y de complementos nutritivos para el cuidado de la salud. La verdad científica no constituye, ni de lejos, una de sus prioridades.

No obstante esa obstrucción oficial al avance de las investigaciones sobre el cuidado de la salud por métodos naturales acordes a la naturaleza, el conocimiento continúa avanzando y la evidencia científica sigue creciendo.

La historia de la ciencia de los micronutrientes se desarrolló en dos etapas, la primera etapa que se inicia desde tiempos de Hipócrates observando que diversos alimentos tienen la capacidad de curar algunas enfermedades. La segunda etapa, inicia con el descubrimiento de las vitaminas.

Hasta nuestros días se han catalogado más de 50 nutrientes esenciales, y cientos de muchos otros factores nutritivos esenciales y no esenciales, pero que de forma natural han formado parte de la dieta del ser humano durante millones de años y que al consumirlos desencadenan reacciones bioquímicas muy poderosas e importantes en el organismo humano.

Sin embargo, este no fue un camino fácil ya que si bien los últimos años se han caracterizado por espectaculares descubrimientos científicos que han llevado la nutriología al nivel actual de conocimientos, el progreso de la ciencia de la nutrición ha estado plagado de obstáculos y ha tenido que desarrollarse ante un reiterado rechazo que hacia la innovación han mostrado los responsables de los organismos médicos, académicos, gubernamentales de salud, personas empantanadas en una vieja y anquilosada forma de pensar. Ha sido necesario luchar contra quienes valiéndose de un titulo profesional, y del poder político y económico han impuesto creencias y modas sobre alimentación y nutrición. En algunos casos se ha tenido que dejar pasar generaciones humanas enteras para que los detractores de los nuevos conocimientos fallecieran y solo así, los neveros conocimientos fueran aceptados oficialmente.

Al desarrollarse la nutriología, el progresivo descubrimiento de los numerosos nutrientes que ahora conocemos, significó una revolución para la ciencia tradicional en su momento y ha tenido que irse abriendo brecha, enfrentando el autoritarismo y la resistencia de personas y grupos de poder que dominan este campo de vital importancia para la salud pública. Cada vez que se realizó un nuevo descubrimiento se desató de inmediato una reacción de incredulidad y hostilidad por parte de instituciones médicas y gubernamentales, negándose a aceptarlo y a aplicarlo aun cuando el descubrimiento implicaba beneficios importantes para la población, pero además se emprendió violentas campañas de infundios y desprestigio contra los investigadores.

Ha resultado paradójico que los funcionarios de los organismos gubernamentales de salud, de la comunidad científica y docente de las universidades y muchos profesionales de la salud que ostentan cargos importantes en asociaciones médicas y científicas, se opongan férreamente a descubrimientos que pueden beneficiar significativamente a la población, mejorando su estado de salud, previniendo un gran número de enfermedades crónicodegenerativas y disminuir su incidencia, su morbilidad y su mortalidad.

La historia de la ciencia de la nutrición se encuentra llena de ejemplos de descubrimientos importantes que de aceptarse, inmediatamente hubieran beneficiado y salvado innumerables vidas humanas, pero que por la resistencia y la obstinación de burócratas y profesionales de la salud, tardaron muchos años, algunas veces varias décadas y en algunas ocasiones incluso, cientos de años en aceptarse y aplicarse a nivel masivo.

Aunque existen muchos otros casos registrados en la historia, mencionamos los siguientes como ejemplo por su importancia.

El de la vitamina C se remonta a la antigüedad cuando el escorbuto diezmaba a los ejércitos y a la marina de varios países. El escorbuto que es causado por carencia de vitamina C, generándose entre 90 a 180 días después de haber dejado de consumir frutas y vegetales frescos y crudos (ricos en vitamina C y bioflavonoides). El escorbuto fue descrito por primera vez por los romanos. En el año 1254 después de la séptima cruzada se le designó como “peste” por la terrible tasa de mortalidad que ocasionaba. Y aunque se sabía empíricamente que los frutos cítricos aliviaban esa enfermedad, esa idea se rechazó y tuvieron que pasar casi 600 años para que esa evidencia fuera aceptada por los gobiernos, los ministerios de salud, los médicos y los responsables de la marina y del ejército. Pero mientras, cientos de miles de soldados y marinos murieron por el escorbuto. Finalmente en el año 1747 James Lind efectuó un estudio clínico con nueve marinos comprobando la eficacia de los cítricos en la cura de esa enfermedad y la marina británica accedió a proporcionar rutinariamente esta sencilla cura a sus marinos. Gracias a este remedio tan sencillo, la marina británica se convirtió en la más poderosa del mundo, ya que mientras los marineros de otros países morían por el escorbuto, los ingleses se mantenían sanos. Tuvieron que pasar más de 600 años y tuvieron que fallecer cientos de miles de personas, antes de que se comenzara a aplicar un remedio que de antemano se sabía que era eficaz. ¡Qué costo tan alto tiene la ceguera y la soberbia!

Siglos después, la vitamina C fue descubierta y aislada por primera vez en 1928 por
Albert Szent Györgyi. En la década de los 70s, Linus Pauling, dos veces premio Novel, revisó la literatura científica disponible y escribió dos tratados sobre la vitamina C (Vitamin C the Common Cold and the Flu), la gripe y el resfriado común, publicados en 1970 con varias actualizaciones e reimpresiones posteriores, en ambos se cita numerosas investigaciones e irrebatibles argumentos sobre el poder curativo y preventivo de la vitamina C que ingerida en dosis superiores a las mínimas recomendadas, alivia los síntomas de la gripe y de infecciones virales. La publicación de sus tratados, le valió furiosos ataques de la comunidad médica de su tiempo y de los burócratas del gobierno de Estados Unidos. Más adelante colaboró con Ewan Cameron en un estudio que demostró los efectos beneficiosos que sobre los enfermos de cáncer utilizando la vitamina C intravenosa en dosis de entre 10 hasta 50 gramos diarios. Pauling en coautoría con Ewan Cameron, escribió otro tratado acerca del cáncer y la vitamina C (Cancer and Vitamin C) que se publicó en 1979, se actualizó y se reimprimió en 1993. Eso además de más ataques y de entablar una intensa campaña de desprestigio para ridiculizarlo, por parte de las autoridades del área salud de Estados Unidos, le valió que se le retiraran los subsidios gubernamentales para sus estudios clínicos.

Posteriormente, Linus Pauling con Matthias Rath, después de realizar diversas investigaciones científicas hicieron publico un manifiesto dirigido a todo el mundo, en el que aseguraron que la enfermedad cardiovascular podría erradicarse con megadosis de vitamina C junto a otros micronutrientes, pero como era de esperarse, ambos fueron acatados ferozmente por académicos y por burócratas ligados a la industria químico farmacéutica desprestigiándolos y haciendo caso omiso de sus averiguaciones.

En 1952 Abraham Hoffer y Morton Walker, Humphrey Osmond condiscípulos de Linus Pauling, iniciaron un fuerte impulso a los conocimientos científicos del paradigma ortomolecular, realizando investigaciones recopiladas y dadas a conocer en diversos artículos y libros sobre “Psiquiatría Ortomolecular”, “Medicina Ortomolecular” y “Nutrición Ortomolecular”. Llevaron a cabo interesantes y reveladores estudios sobre la eficacia de diferentes tratamientos y medicamentos convencionales, comparando sus beneficios con los de la vitamina B3 (niacina) en el tratamiento de la esquizofrenia, encontrando una significativa superioridad y ventaja de esta última. Sorprendentemente las críticas más feroces y mordaces contra el uso de la vitamina B3 y las hipótesis que la respaldaban, surgió de la comunidad científica, médica y en especial de las asociaciones de psiquiatría convencional.

Aunque el papel de la anticanceroso y antioxidantes de la vitamina C y de la vitamina B3 contra la esquizofrenia, ha sido aceptado por asociaciones de medicinas alternativas, de medicina ortomolecular y por los gobiernos de algunos países, todavía existe una gran oposición a la utilización de las dosis recomendadas por los médicos y psiquiatras ortomoleculares, por parte de autoridades, de organismos gubernamentales y de asociaciones médicas. Mientras millones de enfermos de cáncer y de esquizofrénicos siguen padeciendo y muriendo por tratamientos convencionales ineficaces.

Otras reveladoras historias son las de la vitamina E y el ácido fólico. La utilización de la vitamina E fue rechazada insistentemente durante más de 40 años, a los investigadores que establecieron su importancia en la prevención de enfermedades degenerativa, se les privó del reconocimiento que se merecían. Ahora se ha establecido y aceptado su poder antioxidante y sus propiedades terapéuticas para tratar diversas enfermedades cardiovasculares. Durante esos 40 años se pudieron haber evitado por lo menos entre un 37 y un 40 % de millones de fallecimientos por ataques cardiacos y por accidentes vasculares.

En 1980 se descubrió que el ácido fólico reduce el número de bebes nacidos con espina bífida, defectos del tubo neural y otros defectos congénitos, las instituciones médicas se negaron a aconsejar a las mujeres embarazadas que tomaran ácido fólico con el pretexto de que “no se había cumplido con el número de estudios clínicos requeridos para demostrar su efecto y seguridad”. Once años después quedó contundentemente demostrado el poder preventivo del ácido fólico y se recurrió a prescribirlo. ¿Cuántos bebes pudieron haber nacido sin defectos congénitos durante esos 11 años?... Varios cientos de miles.

Respecto a las dietas, apoyado en la revisión y antecedentes de numerosos trabajos clínicos y en la experiencia clínica con más de 20 mil pacientes, en 1972 el Cardiólogo Robert C. Atkins creó una revisión dietológica y elaboró un programa nutricional con un porcentaje reducido de carbohidratos para perder peso y eliminar el tejido adiposo, que expuso en un libro que llamó “La revolución dietética del Dr. Atkins” del cual se imprimieron y vendieron 10 millones de ejemplares traducidos a las principales lenguas del mundo. Publicó en total tres libros que revolucionaron el concepto de dieta que se tenía hasta ese momento. Con la enorme difusión de su programa nutricional a través de sus libros y programas de televisión, el consumo de carbohidratos se redujo substancialmente en Estados Unidos y en otros países, lo que provocó una virulenta reacción de la Asociación Médica Americana (AMA), pero sobre todo de dos grandes empresas de refrescos y de cereales que controlaban monopólicamente los desayunos de todo en todo Estados Unidos. La AMA hizo pública una cáustica condena de la “Revolución Dietética” desacreditando la dieta baja en carbohidratos.

Con la “La revolución dietética del Dr. Atkins” la población volvió fácilmente al tradicional desayuno de huevos, jamón y café con crema, menú que créase o no, no solamente no engorda, si no que adelgaza. Por petición interpuesta por los propietarios la industria alimentaria, farmacéutica y las autoridades sanitarias su “revolución dietética” llegó a ser investigada como asunto de estado por el Congreso de los Estados Unidos. Se trató de revocarle al Dr. Atkins su licencia de medicina, más no encontraron manera de hacerlo porque nunca se pudo demostrar clínicamente que la dieta baja en carbohidratos fuera dañina o careciera de resultado. Todo quedó en una declaración condenatoria (tendenciosa) con la intención de ridiculizar y desprestigiar a Atkins y su “Revolución Dietética”. Desde entonces se creó la errónea idea en todo el mundo de que Atkins estaba equivocado y la gente volvió a hartarse de carbohidratos, a engordar y a enfermarse hasta crear un enorme segmento poblacional de obesos, prediabéticos y diabéticos.

Las autoridades sanitarias en concertación con los industriales lograron imponer a todo el mundo su dieta alta en carbohidratos industrializados (la cual no distingue entre carbohidratos naturales e integrales y los “productos alimenticios industrializados”), modelo dietético que se ha demostrado científicamente produce adicción, engorda y origina diversos trastornos metabólicos y de salud relacionados a la obesidad. Desprestigiaron las dietas bajas en carbohidratos que son totalmente inocuas, adelgazan y originan diversos beneficios para la salud y perjudicaron a millones de personas en todo el mundo.

Atkins no es el único autor que a tratado este tema. La famosa Nutrióloga estadounidense Adelle Davis lo advirtió en repetidas ocasiones desde las décadas de los 50s, los 60s, hasta los 80s que los alimentos elaborados con hidratos de carbono refinados (azúcar y harina blanca) son altamente nocivos para la salud.

Existen otros abundantes datos reveladores que desmienten el dogma que idealiza la dieta compuesta por altas cantidades de carbohidratos y alimentos industrializados. La mayoría de enfermedades que se distinguen hoy en día como “enfermedades asesinas” son consideradas por muchos investigadores como desórdenes relacionados con la dieta alta en carbohidratos.

En 1975 un brillante médico llamado
Thomas Latimer (Peter) Cleave, capitán cirujano para la Marina Real y ex director de investigaciones médicas en el instituto de Medicina Naval (Institute of Naval Medicine) de Gran Bretaña, publicó un estudio epidemiológico denominado “The Saccharine Disease” (“La enfermedad provocada por el consumo de sacarosa”). Mediante escrupulosos estudios clínicos y epidemiológicos, Cleave comprobó que la ausencia de varias enfermedades comunes de occidente como son la obesidad, la diabetes, el cáncer de colon, los cálculos biliares, la diverticulosis y la diverticulitis y las enfermedades del corazón, en naciones del tercer mundo, principalmente en África se debían a la ausencia de carbohidratos refinados en la dieta.

Cuidadosamente Cleave demostró que casi veinte años después de la introducción de carbohidratos refinados en la dieta humana y de que se permitiera que éstos remplazaran a los alimentos nativos, la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiacas comenzarías aparecer en la población, y que 40 años después se convierten en una epidemia.

Los descubrimientos de Cleave no han sido hasta la fecha refutados, de hecho han probado ser proféticos. Su regla de los veinte años ha resultado comprobada en Japón, India, México, y muchos otros países. Los indios Pima de Arizona tienen un índice tan elevado de padecimientos del riñón debido a la diabetes, que su reserva cuenta con su propio centro de diálisis. En Arabia Saudita, la diabetes y las enfermedades cardiacas han surgido casi exactamente después de veinte años de que los carbohidratos refinados, junto con una dieta más occidentalizada se adoptaron. Hoy en día en Arabia Saudita, la diabetes afecta al 12 por ciento de los hombres y al 14 por ciento de las mujeres que viven en áreas urbanas. Los yemenitas probaron ser el caso perfecto para comprobar este fenómeno, 25 años después de haber inmigrado a Israel, su promedio de diabetes e intolerancia a la glucosa era ya de 11.8 %, tasa muy similar a la del resto de la comunidad.

En 1966 Campbell dictaminó que el azúcar refinado origina adicción. Estableció la regla según la cual explica la relación del hombre con el azúcar. Llamada también regla de los 20 años, concuerda perfectamente con la regla de Cleave. Indica que un individuo puede resistir los estragos que el consumo de azúcar genera durante 20 años, a partir de ese momento aparecen la obesidad y la diabetes.

Yudkin (1969 y 1972), afirmó que el consumo de azúcar y otros carbohidratos refinados es una de las principales causas de ateroesclerosis y otras cardiopatías, de caries, dispepsia y dermatitis seborreica y que debería de prohibirse por su efecto cancerígeno.

Cheraskin y Ringssdorf (1974) llegaron a la conclusión de que el azúcar y otros carbohidratos refinados son la causa principal de la diabetes mellitus y la hipoglucemia reactiva y afirmaron que la recomendación “del consumo diario de hidratos de carbono refinados debe ser cero”.

Abraham Hoffer y Morton Walker afirmaron en 1997: el azúcar refinado es particularmente insidioso, ya que crea una adicción muy grave, equiparable a la de cualquier droga. La única diferencia entre la adicción al azúcar y la adicción a la heroína, es que la primera no precisa jeringuilla, es fácil de adquirir y no se considera antisocial, pero el poder adictivo y destructivo del azúcar es similar al de la heroína. Además el consumo excesivo o casi exclusivo de alimentos ricos en hidratos de carbono, como arroz, patatas o trigo es causa coadyuvante de obesidad y desequilibrios metabólicos.

El Dr. Minot premio Nobel por su trabajo sobre la anemia perniciosa estableció la relación entre dolores de cabeza y el consumo excesivo de hidratos de carbono. Valioso descubrimiento pasado por alto por la mayoría de los médicos.

En todos los países en los que se han continuado consumiendo dietas con elevadas concentraciones de carbohidratos, basadas en alimentos refinados, la obesidad, la diabetes y otras enfermedades relacionadas a los trastornos metabólicos ocasionados los “productos alimenticios” industrializados, se han convertido en una epidemia de grandes proporciones que amenaza con rebasar la capacidad de atención a la salud de los sistemas sanitarios y también con disminuir el periodo de vida de la población, aumentando la mortandad en personas cada vez mas jóvenes. Sin embargo las autoridades sanitarias, la industria y las asociaciones médicas siguen empecinadas en demostrar que las dietas altas en carbohidratos y bajas en grasas son saludables, pero la gente sigue engordando y enfermando cada vez más.

Estos han sido solo algunos ejemplos entre muchos, por lo que los casos descritos en este artículo no son todos los existentes, se podrían escribir varios volúmenes enteros sobre este tipo de sucesos que han obstaculizado seriamente el desarrollo de la medicina nutricional y su aplicación práctica para beneficio de la gente.

Posteriormente abordaremos varios otros casos importantes como el del Dr. Matthias Rath, que merece un articulo especial. 

En México la postura oficial sigue siendo que la “dieta equilibrada” debe ser alta en carbohidratos (entre un 60 a 70 %), sin distinguir entre refinados e integrales, simples o complejos. Las mismas autoridades afirman dogmáticamente que la “dieta sana” debe incluir los alimentos industrializados y refinados que nos ofrecen actualmente las corporaciones alimentarias ya que en ellos (se supone) se encuentran todos los nutrientes y micronutrientes necesarios para la salud del ser humano.

Basándose en estas creencias, y obedeciendo los dictados del la Comisión del Codex Alimentarius de la Organización Mundial de Comercio (OMC) organismo controlado por mercenarios de la Industria Químico Farmacéutica, consideran que la información y el consumo de complementos alimenticios que contienen dosis superiores a las mínimas recomendadas de vitaminas, minerales, oligoelementos y fitonutrientes, debe prohibirse o por lo menos restringirse lo más posible, catalogándolas como substancias peligrosas para la salud, que requieren de costosos estudios clínicos para autorizar su fabricación, caso en el que solo podrían venderse con receta médica y en farmacia. Por lo que se han realizado reformas a la ley general de salud y se han expedido reglamentos y normas oficiales que prohíben, limitan, inhiben, desacreditan y obstaculizan la libre producción, comercialización, difusión, compra y consumo de complementos alimenticios.

Supuestamente las autoridades deben proteger al público consumidor de los peligros que amenazan su salud. Pero las mismas instancias gubernamentales que han prohibido plantas medicinales de uso centenario, megadosis de vitaminas y algunos otros nutrientes como por ejemplo las enzimas digestivas, algunos aminoácidos, el germanio orgánico por su supuesta peligrosidad, algunas plantas medicinales, y muchos otros diversos nutrientes, micronutrientes, minerales, y fitoquímicos, permiten sin embargo, en forma incondicional y absoluta la libertad para producir, vender, comprar y consumir todo tipo de “productos alimenticios chatarra”.

Esos alimentos industrializados que no existen en la naturaleza, son alimentos elaborados con ingredientes altamente refinados y sintéticos que se venden como “alimentos” , pero que en realidad son falsos alimentos. Las autoridades no piden a los a los industriales de la comida basura que comprueben que sus artículos sean aptos para la nutrición humana e inocuos para su salud y que no creen adicción. Así como de productos claramente dañinos como azúcar y harinas refinadas, aceites vegetales refinados e hidrogenados, alcohol, tabaco, refrescos. En estos casos acceden a que el consumidor se haga responsable de lo que está comprando y consumiendo. Pero con respecto al cuidado de la salud con terapias naturales y complementos alimenticios no permiten esa libertad. ¿Por qué?... Por conflictos de interés con las industrias químico farmacéutica, alimentaria, agroalimentaria y ganadera y por los compromisos ocultos por lo que se obedecen ciegamente los dictados de la ya mencionada Comisión del Codex Alimentarius de la OMC. En artículos posteriores lo aclararemos.

¿Cuántos años tendrán que pasar para que se acepte oficialmente que muchas enfermedades crónicodegenerativas pueden prevenirse y curarse con una buena nutrición basada en una alimentación moderadamente baja en carbohidratos naturales e integrales, exenta de alimentos refinados y la utilización de complementos alimenticios con diversas vitaminas, minerales, oligoelementos, mezclas de fitonutrientes antioxidantes, algunas enzimas, esteroles, ácidos grasos esenciales y plantas medicinales?... ¿Cuántas personas tendrán que engordar, enfermar, morir súbitamente y prematuramente, o tendrán que vivir discapacitados durante muchos años, por la soberbia, la ceguera, la necedad y los intereses políticos y económicos de funcionarios públicos, los propietarios de industrias, los catedráticos y académicos universitarios, para que se acepte la abrumadora evidencia científica actual?...

En este espacio de periodismo de investigación especializado en la salud y nutrición, iniciamos hoy una serie de artículos denominada que denominaré “REVOLUCIÓN DE LA NUTRICIÓN Y DEL AUTOCUIDADO DE LA SALUD”, en donde expondremos con amplitud, apoyados en la evidencia científica más moderna, innovadora y reveladora, los descubrimientos más recientes sobre dietas y nutrición para que usted pueda elaborar su propio programa de alimentación sana que le permita mantener y mejorar su salud, revertir molestias o enfermedades que ya esté sufriendo, mejorar la belleza de su piel y cabello y alcanzar un alto índice de longevidad con una vejez satisfactoria y exitosa.

Nutriología Ortomolecular: Ciencia de los micronutrientes.
Editor en Jefe: 
Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle, Washington, USA
Correo electrónico: miguelleopoldo@gmail.com 
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Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

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Directorio Verde de GreenPece Mexico



Es momento de unirnos como mexicanos y rescatar lo bueno de nuestra gente y nuestra tierra. Sí, hay muchas cosas malas en el mundo pero también hay personas haciendo un esfuerzo por recuperar las cosas que nos hacen grandes.

Entre estas cosas maravillosas que tiene nuestro México está la agricultura ecológica y sustentable, esa que cuida nuestros recursos y le da vida digna a las personas que trabajan nuestra tierra. Por eso es importante apoyar a esas personas y empresas que buscan hacer la diferencia. Estar conscientes de que sí tenemos opciones, de que sí hay forma de hacer las cosas de otra manera nos hará tener esperanza de que un planeta sano es posible.

Hoy te invitamos a revisar el Directorio Verde, un trabajo realizado con el esfuerzo de nuestros voluntarios de toda la República Mexicana, que compila aquellos negocios que comprobaron la venta de productos ecológicos y responsables con el planeta. De seguro encuentras un lugar en tu ciudad. Si lo visitas, puedes contarnos cómo fue tu experencia.

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¡Es momento de promover lo bueno!

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Seguiremos apostándole a la Comida sana, Tierra sana.

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